A. | 乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2 | |
B. | 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 | |
C. | 发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2 | |
D. | 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升髙,空气受热膨胀排出;气体为空气 |
分析 实验原理:
(1)乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸.
(2)利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化.
温度过高,食盐用量不足10%、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加.一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降.
(3)测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量.
解答 解:A、乳酸菌是厌氧型微生物,只能进行无氧呼吸产生乳酸,A错误;
B、腌制过程中,蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水,B错误;
CD、在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈,其利用氧产生的气体为CO2,C正确;D错误.
故选:C.
点评 本题考查泡菜的制作,对于此类试题,需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | ①②④ | B. | ①②③ | C. | ②③④ | D. | ①③④ |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 用性外激素专一诱捕卷叶螟,短期内褐飞虱种群密度会下降 | |
B. | 防治稻田害虫,可提高生产者和消费者之间的能量传递效率 | |
C. | 精耕稻田与弃耕稻田的生物群落,演替的方向和速度有差异 | |
D. | 害虫与拟水狼蛛间的信息传递,有利于维持生态系统的稳定 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1 | |
B. | 泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子,只要不漏水、不渗水就行 | |
C. | 泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”,目的是增加乳酸菌菌种 | |
D. | 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞的表面积与体积之比越大,物质运输效率越高 | |
B. | 实验结果表明每一块琼脂小块上NaOH扩散的速率相同 | |
C. | 该模拟实验中,NaOH扩散的深度不同可以表示细胞的物质运输效率不同 | |
D. | 实验所用的琼脂小块上含有酚酞,NaOH和酚酞相遇,呈紫红色 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 丙组细胞中染色体正在复制 | |
B. | 乙组细胞中既有进行有丝分裂的细胞,也有进行减数分裂的细胞 | |
C. | 甲组细胞中DNA复制后将成为乙组细胞 | |
D. | 丁组中有一部分细胞正发生非同源染色体的自由组合 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源:2015-2016河北邢台市高二下第一次月考生物试卷(解析版) 题型:选择题
鼠的一个自然种群中,体色有黄色(Y)和灰色(y),尾巴有短尾(D)和长尾(d).任意取雌雄两只黄色短尾鼠经多次交配,F1的表现型为黄色短尾:黄色长尾:灰色短尾:灰色长尾=6:3:2:1,据此推测,下列不正确的选项有( )
①两对等位基因的遗传不遵循基因自由组合定律 ②两只亲本黄色短尾鼠的基因型相同
③F1中灰色短尾鼠的基因型相同 ④F1中黄色长尾鼠测交,后代的性状分离比为2:1.
A.一项 B.两项 C.三项 D.四项
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