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【题目】利用微生物的发酵作用来制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品的技术,一般称作传统发酵技术。请根据传统发酵技术的相关知识,回答下列问题:

(1)果醋和果酒的制作:

①果醋发酵利用的微生物是____________

②果酒发酵装置内要留1/3空间,其目的主要是____________

(2)腐乳的制作:制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的____________等,使豆腐中营养物质的种类增多,更容易被消化和吸收。

(3)酸奶的制作:含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶,其原因主要是____________

【答案】醋酸杆菌有利于酵母菌的大量繁殖,防止发酵液溢出蛋白酶和脂肪酶抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长

【解析】

据题文描述可知,该题考查的是果酒与果醋的制作、腐乳的制作、酸奶的制作的相关知识。

(1) ①当氧气、糖源都充足时,醋酸杆菌将果汁中的糖分分解成醋酸;当氧气充足、缺少糖源时,醋酸杆菌可以先将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。可见,果醋发酵利用的微生物是醋酸杆菌。②果酒发酵的装置内要留1/3空间,其目的是:一是在发酵初期提供有氧条件,让酵母菌早期进行有氧呼吸,有利于酵母菌的大量繁殖;二是防止因发酵过程中产生的CO2气体使发酵液溢。

(2) 腐乳制作的原理是:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。可见,制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶等。

(3) 酸奶是利用乳酸菌发酵制作而成,而抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长,因此含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶。

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【题目】下列细胞内的生理过程中,一定不在生物膜上进行的是(  )

A. ATP的生成 B. 线粒体中CO2的生成

C. H2O的生成 D. 叶绿体中[H]的生成

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【题目】果蝇体细胞有4对染色体,其中2、3、4号为常染色体。已知控制长翅/残翅性状的基因位于2号染色体上,控制灰体/黑檀体性状的基因位于3号染色体上。某小组用一只无眼灰体长翅雌蝇与一只有眼灰体长翅雄蝇杂交,杂交子代的表现型及其比例如下:

性别

灰体长翅∶灰体残翅∶黑檀体长翅∶黑檀体残翅

1/2有眼

1/2雌

9∶3∶3∶1

1/2雄

9∶3∶3∶1

1/2无眼

1/2雌

9∶3∶3∶1

1/2雄

9∶3∶3∶1

回答下列问题;

(1)根据杂交结果,________(填“能”或“不能”)判断控制果蝇有眼/无眼性状的基因是位于X染色体还是常染色体上,若控制有眼/无眼性状的基因位于X染色体上,根据上述亲本杂交组合和杂交结果判断,显性性状是_____________,判断依据是___________

(2)若控制有眼/无眼性状的基因位于4号染色体上,用灰体长翅有眼纯合体和黑檀体残翅无眼纯合体果蝇杂交,F1相互交配后,F2中雌雄均有_______种表现型,其中黑檀体长翅无眼所占比例为3/64时,则说明无眼性状为_________(填”显性”或”隐性”)。

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【题目】唾液腺细胞中,参与合成并分泌唾液淀粉酶的细胞器有(  )

A. 线粒体、高尔基体、中心体和内质网

B. 内质网、核糖体、叶绿体、高尔基体

C. 核糖体、内质网、高尔基体、线粒体

D. 核糖体、内质网、高尔基体、中心体

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【题目】下表为某人血液化验的两项结果(1mIU/L=0.144 pmol/L)。请据表分析,其体内将最可能发生的是

项目

测定值

参考范围

单位

胰岛素

1.7

5.020.0

mlU/L

甲状腺激素

10.0

3.16.8

pmol/L

A. 血糖含量低于正常水平 B. 组织细胞摄取葡萄糖加速

C. 神经系统的兴奋性降低 D. 促甲状腺激素的分泌量减少

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【题目】啄木鸟主要吃隐藏在树干内的天牛等害虫。当啄木鸟在啄食时,常有山雀跟随,边啄食残羹边鸣叫。如果天敌雀鹰飞来使山雀的鸣叫停止,啄木鸟便急速转移躲藏。回答下列问题:

(1)该森林中存在的一条食物链是:______________________________。天牛种群数量增多时啄木鸟也会增多,天牛数量的增长就会受抑制,这体现生物群落内的__________调节。

(2)山雀鸣叫声属于生态系统的__________信息,其在该生态系统中的作用是________________

(3)在森林中,天牛等害虫一年的同化量为1.5×1012kJ,用于生长、发育和繁殖的为3×1011kJ,啄木鸟一年中从天牛等害虫获得的能量为2.04×1011kJ,用于生长发育、繁殖的能量为4×1010kJ,则啄木鸟与害虫之间的能量传递效率为__________,害虫用于生长、发育和繁殖的能量去向有____________

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【题目】[生物一选修3:现代生物科技专题]

请回答下列与基因工程、胚胎工程、生态工程有关的生物学问题:

(1)基因工程技术中获得目的基因后,利用PCR技术将该基因扩增,前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列,以便根据这一序列合成_________。培育抗病转基因植物时,使用最多的抗病基因是_______基因和病毒复制酶基因。

(2)在胚胎工程中,早期胚胎发育到____________阶段即可移植到代孕母体子宫中,移植后的胚胎能在受体子宫内存活的生理基础是________________________

(3)与传统方生成的抗体相比,单克隆抗体具有很多优点。在癌症治疗时,把抗癌细胞的单克隆抗体与放射性同位素、化学药物或____________相结合,制成“生物导弹”,借助单克隆抗体的_________作用,将药物带到癌细胞位置,将其在原位杀死。单克隆抗体的制备过程应用了_______________技术。

(4)我国西北一些地区年降雨量较少,适宜种植灌木和草,却被硬性规定种植属于乔木的杨树,致使许多地方的杨树长成半死不活状,结果防护林成为残败的“灰色长城”。其失败的原因主要是违背了_____原理。

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【题目】用来鉴定生物组织中淀粉、油脂、蛋白质的试剂及其颜色反应分别是

①本尼迪特试剂、苏丹Ⅲ溶液、双缩脲试剂②双缩脲试剂、苏丹Ⅲ溶液、本尼迪特试剂③碘—碘化钾试剂、苏丹Ⅲ溶液、双缩脲试剂④红黄色沉淀、橙黄色、紫色⑤蓝色、橙黄色、紫色⑥紫色、红黄色、橙黄色

A. ①④ B. ②⑥ C. ③⑤ D. ①⑥

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【题目】血浆是人体体液的重要组成部分。血浆渗透压可分为胶体渗透压和晶体渗透压,其中,由蛋白质等大分子物质形成的渗透压称为胶体渗透压,由无机盐等小分子物质形成的渗透压为晶体渗透压。回答下列问题:

(1)某种疾病导致人体血浆蛋白含量显著降低时,血浆胶体渗透压降低,水分由__________进入组织液,可引起组织水肿等。

(2)正常人大量饮用清水后,胃肠腔内的渗透压下降,经胃肠吸收进入血浆的水量会________(填“增加”“不变”或“下降”),从而使血浆晶体渗透压________(填“增加”“不变”或“下降”)。

(3)正常人体内血浆近中性,pH为________,血浆的pH之所以能够保持稳定,与它含有

________等离子有关。

(4)血浆中的氧气进入组织细胞被利用至少要穿过________层磷脂分子。

(5)在人体中,内环境的作用主要为:________________________

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