Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

⑴实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是____________；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该________________。

⑵筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_______或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是___________________。为了筛选出酵母菌R，培养基中添加了青霉素，其目的是________。加入了青霉素的培养基属于___________培养基。

⑶培养酵母菌R时，培养基中的葡萄糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供____________ 和_________。进入酵母菌体内的葡萄糖的主要作用是________________________________（答出两点即可）。

⑷胡萝卜素可采用有机溶剂萃取的方法提取，说明胡萝卜素具有________________的特点。萃取过程应避免明火加热，这是因为________________________________。

⑸现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_____________________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是__________________________。

Answer 1

【答案】干热灭菌和高压蒸汽灭菌 用牛皮纸（或报纸）包扎器皿 稀释涂布平板法 灭菌（或防止杂菌污染） 抑制细菌（放线菌）生长 选择 碳源 氮源 为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料 易溶于有机溶剂 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 乙酸乙酯 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

【解析】

培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等。

常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

常用的灭菌方法：干热灭菌法、灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。

工业上提取胡萝卜素常用的方法：从植物中提取；从大面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。

（1）实验用的培养皿常用干热灭菌和高压蒸汽灭菌处理，灭菌前用牛皮纸包扎器皿可以减少灭菌后器皿被污染。

（2）可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种，来筛选产胡萝卜素的酵母菌R。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环进行灭菌。为了筛选出酵母菌R，培养基中添加了青霉素，以抑制细菌生长。加入了青霉素的培养基可以筛选出酵母菌，属于选择培养基。

（3）培养酵母菌R时，培养基中的葡萄糖可以为酵母菌提供碳源，硝酸盐可以为酵母菌R提供氮源。葡萄糖可以为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料。

（4）胡萝卜素易溶于有机溶剂，可采用有机溶剂萃取的方法提取。有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故萃取过程应避免明火加热。

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，故应选择乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。