分析 (1)泡菜的制作原理
泡菜的制作离不开乳酸菌.在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸.
(2)测定亚硝酸盐含量的原理
在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料.将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比,可以大致估算出亚硝酸盐的含量.
解答 解:(1)平板上划线的工具为接种环.如图所示的划线分离操作,A图很难得到由单个细胞发育而来的菌落,A错误;
B图划线从上次划线末端开始,容易得到由单个细胞发育而来的菌落,B正确;
C图划线没有从上次划线的末端开始,接种环上没有菌种,不能得到由单个细胞发育而来的菌落,C错误;
D图划线不是从上次划线末端开始,不容易得到由单个细胞发育而来的菌落,D错误.故选B.
(2)泡菜腌制过程中醇类是由假丝酵母进行厌氧呼吸产生.亚硝酸盐对人体有害,为测定泡菜中亚硝酸盐含量,从泡菜中提取要硝酸盐,与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,再与 N-1-萘基乙二胺偶联,形成紫红色产物.然后用光程为 1cm 的比色杯,在550nm 光波下测定光密度值,与由一直浓度梯度亚硝酸钠制作的标准曲线比对,计算样品中亚硝酸盐的含量.
(3)已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐.在一定的腌制时间内,随着腌制时间的延长,泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低,是由于在厌氧和酸性环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解.
故答案为:
(1)接种环 B
(2)假丝酵母 对氨基苯磺酸 比色杯 标准曲线
(3)酸性
点评 本题考查泡菜并检测亚硝酸盐含量,要求考生识记泡菜制作的原理、条件和亚硝酸盐含量的测定等知识点,能理论联系实际,对泡菜制作的相关问题作出合理的解释,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 曲线a可表示该群落所含能量的变化,曲线b表示植物物种数 | |
B. | 从草本阶段演替到灌木阶段,食物链基本不会发生变化 | |
C. | 在人为干扰情况下,将来不可能演替至森林阶段 | |
D. | 草本阶段生态系统的抵抗力稳定性较低 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 浆细胞产生针对该禽流感毒蛋白的抗体 | |
B. | 效应T细胞消灭被疫苗感染的细胞 | |
C. | B细胞受刺激分化成记忆细胞 | |
D. | 吞噬细胞处理和呈递抗原 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
组别 | A组 | B组 | C组 |
饲喂的饲料 | 适量含硒的鼠粮 | 等量不含硒鼠粮 | 等量含免疫增强剂的鼠粮 |
用羊红细胞作为抗原处理小鼠两周,测得体内抗体含量 | +++++ | + | +++ |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞膜主要由脂质和蛋白质组成,在不同细胞的细胞膜中比例不同 | |
B. | 细胞发生了病变,细胞膜的成分可能发生改变 | |
C. | 细胞膜保障了细胞内部环境的相对稳定,是所有细胞所必需的 | |
D. | 细胞膜可以严格控制一切对细胞有害的物质进入细胞 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞中绝大部分水以游离的形式存在,可以自由流动,叫做自由水 | |
B. | 细胞中的一部分水与细胞内的其他物质相结合,叫做结合水 | |
C. | 一般情况下,细胞中结合水与自由水的比例越高,细胞的抗逆性就越强 | |
D. | 二糖的水解、ADP和Pi合成ATP都需要自由水作为反应物 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 用健那绿与吡罗红混合染液对细胞染色,可以观察DNA和RNA在细胞中的分布 | |
B. | 双缩脲试剂可使氨基酸显紫色 | |
C. | 氢氧化铜溶液可以与糖类反应呈砖红色 | |
D. | 观察叶绿体实验无需染色 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 基因在DNA上 | |
B. | 基因在染色体上 | |
C. | 基因能决定生物性状,具有遗传效应 | |
D. | 性状表现只与基因有关 |
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