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    5．细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
    （1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量．腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺．所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量．
    （2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高出油率．
    （3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量：萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置．
    （4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸．

    分析 1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．
    （1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
    根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
    （2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
    （3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．
    2、果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是18～25℃；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是30～35℃．

    解答 解：（1）腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质--亚硝胺．
    （2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高出油率．
    （3）从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量：萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置．
    （4）果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是18～25℃；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是30～35℃．若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，则原因可能是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸．
    故答案为：
    （1）防腐杀菌（抑制杂菌的生长）  亚硝胺
    （2）冷凝   出油率
    （3）性质和使用量     蒸馏
    （4）酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸

    点评 本题考查从生物材料中提取有效成分、果酒和果醋的制作，要求考生识记从生物材料中提取有效成分的方法；识记果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．编码酶X的基因中某个碱基被替换时，表达产物将变为酶Y．如表显示了与酶x相比，酶Y可能出现的四种状况，对这四种状况出现的原因判断错误的是（　　）
    比较指标①②③④
    酶Y活性/酶X活性100%50%10%150%
    酶Y氨基酸数目/酶X氨基酸数目11小于1大于1
    A．状况①可能是因为氨基酸序列没有变化
    B．状况④可能是因为突变导致了终止密码位置变化
    C．状况③可能是因为突变导致了终止密码位置变化
    D．状况②一定是因为氨基酸间的肽键数减少了50%

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．研究表明赤霉素（GA）可以通过调节生长素（IAA）的水平从而促进植物的生长，具体调节过程如图1所示，图中“束缚态IAA”无生物活性．某研究小组为探究IAA和GA对植物生长的调节作用，设计对照实验探究萘乙酸（NAA，生长素类似物）和GA对豌豆茎段伸长生长的影响，得到如图2所示结果．（本题中涉及到的“+”表示促进，“-”表示抑制）．请分析回答有关问题：

    （1）图1中前体物质X是色氨酸，a、b、c表示的调节效应分别是+、+、-（分别用“+”或“-”表示）．
    （2）结合图1信息并根据对照实验设计思路，图2中所示B组、D组处理方法分别为加NAA，不加激素．
    （3）由图2中结果可知NAA和GA表现出激素间相互作用类型中的协同作用．
    （4）图示探究实验乃至农业生产实践中不直接使用生长素（IAA），而是利用NAA等物质代替IAA进行使用，请结合图1和所学知识分析原因在于生长素含量低、不易提取，易于被氧化，萘乙酸（NAA）是人工合成的生长素类似物，可大量生产．
    （5）植物伸长生长可能是细胞数量增加（和/或）细胞长度增加的结果．研究小组在上述C组实验的基础上开展进一步探究，发现当加入某种抑制性药物完全抑制DNA复制后，GA诱导的豌豆茎段平均伸长量数值曲线位于图2中C组和D组之间．由此说明GA影响豌豆茎段伸长生长的方式是促进细胞伸长和细胞分裂（或细胞胞数量增加和细胞长度增加）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．动物的松果体能产生褪黑素，褪黑素影响胰岛素靶细胞对胰岛素的敏感性而影响血糖代谢．某实验室通过松果体摘除手术建立褪黑素缺乏的糖尿病大鼠品系，进行了如下相关研究．
    （1）褪黑素是由色氨酸经过系列反应转变成的激素，在植物体中也有一种由色氨酸转化生成的激素是吲哚乙酸．
    （2）检测手术前后大鼠血浆褪黑素水平，一判断褪黑素缺乏模型大鼠建立是否成功，利用的是激素调节的通过体液运输特点．
    （3）检测模型小鼠与正常小鼠的血糖与胰岛素水平，其结果如表．
    组别材料准备血糖胰岛素
    术前0周术后16周术前0周术后16周
    A组手术摘除松果体8.4613.5617.01？
    B组正常组（未做手术）8.448.4716.9716.98
    ①有同学认为B组应该做相同手术但不摘除松果体．你认为有必要吗？有．
    请说明理由：为了控制单一变量，排除手术因素对实验结果的影响．
    ②表中“？”处与术前0周的比值更高，从而说明褪黑素能促进胰岛素靶细胞对胰岛素的敏感性而影响血糖代谢．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．在生物群体中等位基因的数量可以在两个以上，甚至多到几十个，如A1、A2、A3…这就构成了一组复等位基因，其决定同一性状的不同表现．如小鼠毛色有灰色、黄色、黑色等，相关基因就是一组复等位基因．以下相关叙述不正确的是（　　）
    A．复等位基因的产生体现了基因突变的不定向性
    B．复等位基因的遗传仍遵循孟德尔的基因分离定律
    C．某正常小鼠体细胞中含有毛色基因中的全部基因
    D．新的复等位基因可使小鼠种群基因频率发生变化

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    A．在细胞的分化过程中，遗传信息并没有发生改变
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    C．多细胞生物中细胞的衰老与机体的衰老并不完全同步
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山东省高一下开学生物试卷（解析版） 题型：选择题

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    14．基因H能编码含63个氨基酸的肽链．该基因发生插入突变，使mRNA增加了一个三碱基序列UUC，表达的肽链含64个氨基酸．以下说法不正确的是（　　）
    A．基因H突变后，参与基因复制的嘧啶核苷酸比例不变
    B．基因H转录时，核糖核苷酸之间通过氢键连接成链
    C．突变前后编码的两条肽链，最多有2个氨基酸不同
    D．在突变基因的表达过程中最多需要64个tRNA参与

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