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    下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是
    ①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶

    [     ]

    A．①②
    B．③④
    C．①②③④
    D．②
    D
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    科目：高中生物 来源：2010年哈三中高二下学期期末测试生物 题型：综合题

    下列是关于发酵技术的相关问题：15分
    （1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是              。
    （2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的              酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有              。（举一项） 
    （3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在         过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                          ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是              。
    （4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈
    现            色。
    （5）纯化果酒制作的菌种时，利用        （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了              、              ，除此之外还必需有的基本成分       、         。接种时常用的方法有         和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行              处理。

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年东北三省四市教研联合体高考模拟理综生物卷（解析版） 题型：综合题

    请回答下列与大肠杆菌有关的问题：

    （1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于         ；它的同化作用类型是      。

    （2）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。

    成分

    含量

    蛋白胨

    10.0g

    乳糖

    5.0g

    蔗糖

    5.0g

    K2HPO4

    2.0g

    显色剂

    0.2g

    琼脂

    12.0g

    将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

    根据用途划分该培养基属于            培养基（选择、鉴别）。该培养基中的碳源是          。

    （3）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行          （消毒、灭菌），操作者的双手需要进行清洗和            。空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能            。培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和                 。通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的            。培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是           。若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过       处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

    （4）以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是       。

             A．制作果酒    B．由果酒制作果醋  C．制作泡菜          D．制作腐乳

    （5）利用培养基不仅可以分离、培养微生物，也可以进行植物组织培养。在植物组织培养的过程中，也要对外植体等进行一系列的消毒、灭菌处理，并且要求无菌操作，原因是                  。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年哈三中高二下学期期末测试生物 题型：综合题

    下列是关于发酵技术的相关问题：15分

    （1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是               。

    （2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的               酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有               。（举一项） 

    （3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在          过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                           ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。

    （4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈

    现             色。

    （5）纯化果酒制作的菌种时，利用         （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了               、               ，除此之外还必需有的基本成分        、          。接种时常用的方法有          和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行               处理。

     

     

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列是关于发酵技术的相关问题：15分

    （1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是               。

    （2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的               酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有               。（举一项） 

    （3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在          过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                           ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。

    （4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈

    现             色。

    （5）纯化果酒制作的菌种时，利用         （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了               、               ，除此之外还必需有的基本成分        、          。接种时常用的方法有          和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行               处理。

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