Question

4．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 根据R基不同将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸
• B． 氨基酸脱水缩合产生的水中的H分别来源于氨基和羧基
• C． 当蛋白质分子空间结构改变时，蛋白质的功能不受影响
• D． 蛋白质是生命活动的主要承担者，主要功能是传递信息

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、根据氨基酸在人体细胞中能否合成将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，A错误；
B、氨基酸脱水缩合产生的每分子水中的2个H一个来自氨基、另一个来自羧基，B正确；
C、蛋白质的结构决定功能，当蛋白质分子空间结构改变时，蛋白质的功能也将改变，C错误；
D、蛋白质是生命活动的主要承担者，主要功能是承担生命活动，部分蛋白质具有传递信息的作用（如胰岛素），D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的构成和功能，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质是解题的关键．