Question

8．以下有关生物技术实践的说法中正确的是（　　）

• A． 在果醋制作过程中，当缺少糖源时，醋酸菌将葡萄糖变为乙醛，再转化为醋酸
• B． 无菌技术的用来防止实验室培养物被其他外来微生物的污染
• C． 血红蛋白提纯的凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比相对分子质量较小的杂蛋白移动快
• D． 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高沸点，能够充分溶解叶绿素，且有很好的溶水性

Answer 1

分析 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
2、分离蛋白质的原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离．
3、胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取．

解答 解：A、在果醋制作过程中，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再转化为醋酸，A错误；
B、无菌技术的用来防止实验室培养物被其他外来微生物污染，B正确；
C、血红蛋白提纯的凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比相对分子质量较大的杂蛋白移动快，先洗脱出来，C错误；
D、胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，D错误．
故选：B．

点评 本题综合考查果酒和果醋的制备、蛋白质的提取和分离、从生物材料中提取某些特定成分等实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象的等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．