Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH至2.0，保存于37^。C的水浴锅中。过一段时间后，容器内剩余的物质是

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

A

解析试题分析：pH为2.0是胃蛋白酶的最适pH，因此唾液淀粉酶在此条件下失火，不能催化淀粉水解，只能作为一般的蛋白质被胃蛋白酶分解；由于酶具有专一性，因此蛋白酶不能将淀粉水解，因此剩余物中有淀粉，故A正确。
考点：本题主要考查酶的作用条件，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。