Question

13．生蒜放入用盐、醋和白糖勾兑的冷开水中浸泡，一段时间后就可以做成酸甜可口的糖醋蒜，以下有关说法正确的是（　　）

• A． 鲜蒜细胞在上述冷开水中会发生质壁分离，后因细胞死亡又自动复原
• B． 醋酸和糖分子不能进入鲜蒜细胞，只能停留在细胞间隙里
• C． 鲜蒜细胞死亡后，醋酸和糖分子进入鲜蒜细胞
• D． 盐、糖和醋酸都是通过主动运输方式进入蒜细胞的

Answer 1

分析 细胞膜保护作用把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了，使细胞的内部环境保持相对的稳定性，维持其正常的生命活动．控制物质进出，细胞膜具有一定的选择性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．

解答 解：蒜细胞的主要结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等，细胞膜能控制物质的进出，能够控制有益的物质不随意渗出细胞，有害的物质不能随意进入细胞，细胞膜的这种选择性的让某些分子进入或排出细胞的特性，是细胞膜最基本的一种功能，除此之外，还有部分保护作用；
醋酸尽管是活细胞不需要的小分子物质，但是食醋能杀死细胞，使细胞膜失去控制物质进出的功能，醋酸和糖分子进入细胞内，所以食醋和糖分子将鲜蒜腌制成糖醋蒜的原因．
故选：C．

点评 本题考查生物膜的功能特性，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．