【题目】某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知识回答下列问题。
（1）欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒，固定酵母菌通常采用______________法，原因是__________。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是_________________。
（2）如果用制作好的果酒用于果醋的制作，主要是利用醋酸菌将乙醇转化为_______。
（3）制作腐乳和制作泡菜过程中，应选用的微生物分别是__________和__________。
（4）泡菜腌制过程中，要注意控制好____________（答出三点），这些条件都会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后，与N-1 -萘基乙二胺盐酸盐结合生成___________色染料。
【答案】包埋 细胞的体积大，体积大的细胞难以被吸附或结合 为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，同时防止发酵旺盛时汁液溢出 乙醛、乙酸 毛霉 乳酸菌 腌制的时间、温度和食盐的用量 对氨基苯磺酸 玫瑰红
【解析】
1、固定化酶或细胞的方法有包埋法、物理吸附法、化学结合法。
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。
（1）制备固定化酵母细胞：细胞多采用包埋法固定化，因为细胞体积比较大，难以化学结合和物理吸附，所以固定化细胞技术更适合采用包埋法。果酒发酵装置内要留有约1/3的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，有利于酵母菌在有氧条件下快速增殖；又可以为酵母菌呼吸释放出的二氧化碳留出空间，防止发酵旺盛时汁液溢出或瓶塞爆出。
（2）果醋制作利用的是醋酸菌发酵，醋酸菌进行的是有氧呼吸，因此在制作过程中需要通入氧气，当醋酸菌在缺少糖源时，可以将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，从而导致果酒变酸。
（3）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉；在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
（4）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等，因此在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等。测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】种群和群落是两个不同层次的生命系统。下列描述系统特征的术语中，用于群落水平的是（ ）
A.出生率和死亡率B.物种丰富度
C.年龄结构D.环境容纳量
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于生物科学研究方法和相关实验的叙述错误的是（ ）
A.同位素标记：分泌蛋白的合成与分泌和噬菌体侵染细菌实验
B.模型构建：研究种群数量变化规律和DNA双螺旋结构的发现
C.单因子用18O分别标记H2O和CO2探究光合作用O2来源
D.差速离心：叶绿体中色素的分离和细胞中各种细胞器的分离
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列有关细胞的结构和功能的叙述，正确的是（ ）
A.一个动物细胞中只含有一个中心体，高等植物细胞中没有中心体
B.细胞膜上的蛋白质具有运输、催化、识别等功能
C.虽然细胞核、线粒体、叶绿体都具有双层膜，但它们的通透性是相同的
D.卵细胞运输营养物质和代谢废物的效率比白细胞的运输效率高
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于组成生物体的化合物和生物学实验的叙述错误的是（ ）
A.不同物种的核酸和蛋白质具有一定的特异性
B.磷脂是所有细胞膜必不可少的脂质
C.甲基绿与RNA的亲和力明显大于与DNA的亲和力
D.摩尔根的果蝇杂交实验证明基因位于染色体上
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于细胞生命历程的叙述，错误的是（ ）
A.被病毒感染的细胞的死亡属于细胞凋亡
B.人体内组织细胞的更新包括细胞分裂分化衰老和凋亡等过程
C.细胞新陈代谢产生的自由基会引起蛋白质活性下降，使细胞衰老
D.蜜蜂未受精的卵细胞发育成雄蜂，体现了动物细胞具有全能性
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于植物激素或植物生长调节剂的叙述，正确的是（ ）
A.生长素可在幼芽、幼叶和发育的种子中大量合成
B.植物在水平放置状态下，生长素不能进行极性运输
C.水稻若未授粉，可通过喷洒适宜浓度的α-萘乙酸提高粮食产量
D.生产上，使用生长调节剂有时可获得比植物激素调节更稳定的效果
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于植物激素的说法错误的是（ ）
A.植物体内没有分泌激素的腺体
B.植物激素具有微量高效的特点
C.生长素只能从形态学的上端运往形态学的下端
D.秋季落叶与脱落酸的调节有关
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】环境雌激素（EEs）影响动物和人类的性腺发育。斑马鱼在EEs的诱导下，会表达出卵黄蛋白原（vtg）。已知绿色荧光蛋白（GFP）基因能使斑马鱼发光，欲获得能检测水中是否含有EEs的转基因斑马鱼，下列操作合理的是（ ）
A.将vtg基因的启动子与GFP基因重组
B.将EEs基因的启动子与GFP基因重组
C.将GFP基因的启动子与GFP基因重组
D.将GFP基因的启动子与vtg基因重组
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com