Question

20．某同学进行下列实验操作后，对观察到的现象描述正确的是（　　）

• A． 取2ml氨基酸溶液，加入lmL斐林甲试剂，摇匀后再滴入4滴双缩脲试剂B，可以观察到溶液呈现紫色
• B． 在蔗糖溶液中加入混合好的斐林试剂，没有观察到明显变化，再加入适量蔗糖酶后就可以观察到砖红色沉淀
• C． 利用苏丹Ⅲ对花生子叶切片进行染色，经50%酒精洗去浮色后，在显微镜下可观察到红色的脂肪滴
• D． 马铃薯块茎中含较多的糖类，将碘液滴在马铃薯的切口上，可观察到部分区域呈现蓝色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；
B、蔗糖不属于还原糖，不与斐林试剂产生砖红色沉淀，加入蔗糖酶后，蔗糖水解产生还原糖，还需要水浴加热，才可以观察到砖红色沉淀，B错误；
C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C错误；
D、马铃薯块茎中含较多的淀粉，淀粉遇碘液变蓝，D正确．
故选：D．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．