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    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。

    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在__________。此时装置需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。

    （3）在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。

    （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样做的原因是_______，请指出用该发酵装置的一个缺点_____。

     

    【答案】

     

    （1）兼性厌氧

    （2）18 ℃～25 ℃   不需通入空气C2H5OH+O2      CH3COOH+H2O

    （3）pH试纸

    （4）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出   没有放气装置

    【解析】略

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是                      。

    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在          ，缺少糖源时，醋酸菌将          变为          ，再变为醋酸。

    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用             来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现           色。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是        _______________

                                                      。

    （2）如果将该装置改为酒精发酵装置，则温度应该控制在        。

    此时装置需要修改的地方是                           。

    果酒制果醋的反应式为：                               。

    （3）在果醋发酵过程中，用                        的方法证明的确有醋酸生成。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。

        　　　　　　　　　　

       

        (1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在　　　　。果酒制果醋的反应式为:　　　　。缺少糖源时,醋酸菌将　　　　变为　　　　,再变为醋酸。 

        (2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用　　　　　来检验,在　　　　　条件下,该物质与酒精反应呈现　　　　　色。 

        (3)请指出用该发酵装置的一个缺点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

       

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年吉林省吉林一中高二上学期质量检测考试生物试卷 题型：综合题

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在__________。此时装置需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。
    （3）在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。
    （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样做的原因是_______，请指出用该发酵装置的一个缺点_____。

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    科目：高中生物 来源：2011届河南省普通高中毕业班高考适应性测试试卷（理综）生物部分 题型：综合题

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置，其中a、b、c为控制开关，d为过滤膜。请分析回答：

    （1）果酒制果醋的反应式为            。
    （2）该发酵装置的一个缺点是            。图中C装置的作用是            。
    （3）若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物，则具体
    方法应是：
    第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
    第二步：灭菌。对培养基用——方法进行灭菌。
    第三步：接种。在固体培养基上，微生物常用的接种方法有____和____。
    第四步：培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气？            。一般用         的方法进行培养，这样可以防止            。
    第五步：挑选符合要求的菌落。
    （4）如果将该装置改为果酒的发酵装置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是          。在制作果酒过程中，B装置内的pH变化趋势为          。
    （5）在工厂化生产果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，通常采取的措施是          。

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