Question

【生物--选修1：生物技术实践】
我省某地近些年来，为防止水土流失，在退耕还林的过程中，大力推行以种植柑橘为主的生态农业，显著提高了当地农民的收入，但也出现了水果销量有限与产量不断增加的矛盾，为了解决这一矛盾．当地企业拟开展以果肉生产果汁和橘皮提炼精油的生产为主的深加工，实现增产与增收的统一．请据所学知识，解答有关问题：
（1）当地企业拟采用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油，有人提出了反对意见．其理由是：采用水蒸汽蒸馏法提取橘皮精油存在

 

问题．你认为应使用

 

方法提取．在提取橘皮精油的过程中，应先使用石灰水浸泡10h以上，使橘皮浸透．这样做的原因是：

 

时不会滑脱，出油率高，并且

 

的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼．
（2）在果汁生产过程中，需要使用果胶酶处理．其目的是：

 

（3）在进行柑橘育种的过程中，会用到花药离体培养技术，应选择花粉发育至

 

期的花药培养，确定时期的常用方法是

 

，但某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用

 

．

Answer 1

考点：提取芳香油,生产果汁酒以及生产醋的装置

专题：

分析：分析题干可知，本题是橘皮油的提取，果胶酶在果汁加工中的作用，花药离体培养综合起来的题目，根据问题涉及的内容对相关知识点进行梳理回答问题．

解答： 解：（1）由于橘皮油采用水蒸汽蒸馏法提取时，有效成分容易被破坏，橘皮也容易焦糊，所以不应采用水蒸汽蒸馏法，提取橘皮精油一般用压榨法．
在用压榨法提取橘皮精油的过程中，为防止压榨时橘皮滑脱，应先用石灰水浸泡，浸泡时要浸泡10小时以上，这样才能既防止橘皮滑脱，又能提高出油率，还可以降低压榨液的粘稠度．
（2）植物细胞的果胶往往会使果汁浑浊，同时降低出汁率，果胶酶能分解果胶，使果汁变澄清，所以在果汁生产过程中，需要使用果胶酶处理．
（3）由于单核期的花粉更容易培养成功，在花药的离体培养时往往选单核期的花粉，鉴定方法一般用醋酸洋红法，对于花粉细胞核不易着色的植物需采用焙花青-铬矾法．
故答案应为：
（1）原料焦糊和有效成分水解   压榨   压榨  压榨液
（2）分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量和澄清度（合理即可）
（3）单核   醋酸洋红法   焙花青-铬矾法

点评：本题的知识点是橘皮油提取方法的选择和注意的事项，果胶酶的作用，花药离体培养时材料的选择和选择方法，主要考查学生对基础知识的记忆．