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    （10分）回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：

    （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和____________ ；

    （2）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的________，还能使腐乳具有独特的风味。

    （3）酒精发酵时一般将温度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反应式：____________

    （4）利用玻璃瓶进行果酒发酵时，发酵液不能超过玻璃瓶容积的2/3，原因是________________。

    （5）在下图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

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    下图为甘蔗叶肉细胞内的一系列反应过程，有关说法正确的是

    A．过程①中叶绿体中的四种色素都主要吸收蓝紫光和红光

    B．过程②只发生在叶绿体基质中，过程③只发生在线粒体中

    C．过程①产生[H]，过程②消耗[H]，过程③既产生也消耗[H]

    D．若过程②的速率大于过程③的速率，则甘蔗的干重就会增加

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    (1)材料用具：该病毒核酸提取物、DNA酶、RNA酶、小白鼠及等渗生理盐水、注射器等。

    (2)实验步骤：

    ①取健康且生长状况基本一致的小白鼠若干，随机均分成四组，编号分别为A、B、C、D。

    ②补充完整下表，并将配制溶液分别注射入小白鼠体内。

    组别

    A

    B

    C

    D

    注射

    溶液

    该病毒核酸

    提取物和

    RNA酶

    该病毒核酸

    提取物和

    该病毒核酸

    提取物

    ③相同条件下培养一段时间后，观察比较各组小白鼠的发病情况。

    (3)结果预测及结论：

    ①A、C组发病，___________，说明DNA是该病毒的遗传物质；

    ② ，说明_______________________。

    (4)从注射的物质看，该探究实验所依据的生物学原理是 ；从实验现象预测和相关判断看，该实验依据的生物学原理是 。

    (5)若该病毒的遗物物质为DNA，则其彻底水解产物有 种。

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    A．细胞分化是基因选择性表达的结果，使细胞种类增多

    B．抑癌基因主要负责调控细胞周期，控制细胞生长和分裂过程

    C．良好心态有利于神经、内分泌系统发挥正常的调节功能，从而延缓衰老

    D．细胞凋亡是基因控制的编程性死亡，是基因选择性表达的结果

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    如图为细胞膜结构和物质跨膜运输方式简图，下列叙述中错误的是

    A．③是磷脂，决定了细胞膜功能的复杂程度

    B．细胞膜上具有识别作用的是①

    C．b方式可表示肌细胞向外排出二氧化碳

    D．a方式中物质逆浓度运输，一般要消耗ATP

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    下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

    A．制作果酒必需先制果醋

    B．酿制果醋的醋酸菌只能在无氧环境中生存

    C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

    D．制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件相同

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    C．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

    D．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

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    B．下午4时后将整个实验装置遮光6小时

    C．下午4时后在阳光下照射1小时

    D．晚上8时后在无光下放置3小时

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