Question

18．固定化酶技术运用于工业化生产前，需要获得酶的有关参数．如图1：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据．请回答下列问题：

（1）与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的优点是可反复使用．
（2）曲线②中，35℃和80℃的数据点是在80℃时测得的．该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是60～70℃．
（3）研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响．图2是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是A、B．

Answer 1

分析 分析图1：曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，由曲线可以看出，在温度为80℃酶活性相对最高酶活性的百分比最高；曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由曲线可以看出，在较低的温度条件下保温足够长时间后，在最适宜温度下测得酶的活性随保温温度的升高，酶活性增强，在60～70℃之间保温够长时间，在最适宜温度下，酶活性较高，温度超过70℃保温，足够长时间，在最适宜温度下，酶活性急剧下降．
分析图2：其中A图模型表示降低该种酶催化效率的机理是通过抑制剂与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，图B模型显示降低该种酶催化效率的机理是抑制剂通过与酶结合，使酶的结构发生改变而抑制酶活性．

解答 解：（1）与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的优点是可反复使用．
（2）由曲线①可知，该酶的最适宜温度是80℃；由曲线②可知，温度超过70℃保温，足够长时间，在最适宜温度下，酶活性急剧下降，在60～70℃条件下保温足够长时间，在最适宜温度下，酶活性较高，因此使用该酶时的最适宜温度范围是60～70℃．
（3）甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，对应图2中的模型A；酶催化的底物浓度变化不会改变乙物质对酶的影响，对应图2中的模型B．
故答案为：
（1）可反复使用
（2）80　　60～70℃
（3）A　B

点评 本题考查酶的相关知识，要求考生掌握影响酶活性的因素，能正确分析曲线图；识记酶的特性；识记固定化酶优点，能结合图中信息准确答题．