Question

8．某蛋白质的结构示意图如下，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键．若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时减少的相对分子质量为（　　）

• A． 18m
• B． 18（m-2）+4
• C． 18（m-3）+4
• D． 18（m-2）

Answer 1

分析 氨基酸通过脱水缩合方式形成蛋白质，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键．失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数（对于环肽来说，肽键数=氨基酸数）．蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量．

解答 解：蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量．
根据题意和图示分析可知：该蛋白质分子由三条肽链构成，且有一条是环状的，所以失去水分子数=（m-2）个，又该蛋白质分子中含有两个“-S-S-”，所以在形成时失去4个H．因此，形成一个该蛋白质分子时减少的相对分子质量为18（m-2）+4．
故选：B．

点评 本题难度一般，要求学生识记蛋白质的相关知识，考查学生对蛋白质结构的理解以及识图分析能力．