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    将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A. 提高淀粉酶活性

    B. 改变可溶性糖分子结构

    C. 防止玉米粒发芽

    D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

    D

    解析：刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2009年高考生物（上海卷） 题型：013

    将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    [　　]
    A．

    提高淀粉酶活性

    B．

    改变可溶性糖分子结构

    C．

    防止玉米粒发芽

    D．

    破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    .将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A. 提高淀粉酶活性

    B. 改变可溶性糖分子结构

    C. 防止玉米粒发芽

    D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    （09上海卷）12.将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A. 提高淀粉酶活性

    B. 改变可溶性糖分子结构

    C. 防止玉米粒发芽

    D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

      

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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