Question

14．根据相关实验，回答下列问题：
（1）一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料，原因是①可溶性还原糖含量高②组织颜色较浅或近于白色．
（2）鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ染液）能溶于酒精中．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是先加A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）1ml，摇匀后再加B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）3--4滴．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）由于斐林试剂鉴定还原糖时，在水浴加热的条件下，变成砖红色沉淀．为了防止颜色的干扰，所以一般选用可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料．
（2）由于苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ染液）能溶于酒精而不溶于蒸馏水，所以在鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是先加双缩脲试剂A液1ml，摇匀后再加双缩脲试剂B液3--4滴．
故答案为：
（1）可溶性还原糖含量高   组织颜色较浅或近于白色
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ染液）能溶于酒精中
（3）先加A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）1ml，摇匀后再加B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）3--4滴

点评 本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．