Question

（16分）常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛。茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答

(1)绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是                            ，从而保证茶叶鲜绿的颜色。

(2）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液～接种红茶菌种～发酵卜红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用＿＿＿＿法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了＿＿＿＿＿＿＿

(3)科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖，在组织培养过程中，无菌操作是成功的关键，因此用于培养的外植体要先做＿＿＿＿＿处理；外植体要经过＿＿＿＿和＿＿＿过程获得胚 状体；用于植物组织培养的培养基中除植物激素、蔗糖和维生素等有机物外还应有＿＿＿＿＿

(4)实验室分离提取色素的方法为＿＿＿＿＿＿法。

 

Answer 1

【答案】

（1）通过高温使酶变性失活

（2）稀释涂布平板（平板划线）　清除培养液中的杂菌，并防止高温杀死红茶菌种

（3）消毒　 脱分化  再分化   无机盐（或矿质元素）

（4）纸层析（每空2分）

【解析】

试题分析：（1）在制作绿茶的工艺中，将温度提高到70℃左右是通过高温使酶变性失活，从而保证茶叶鲜绿的颜色。（2）菌种的分离可以用稀释涂布平板法；在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了清除培养液中的杂菌，并防止高温杀死红茶菌种。（3）用于培养的外植体要先做消毒处理；外植体要经过脱分化和再分化过程获得胚状体；用于植物组织培养的培养基中除植物激素、蔗糖和维生素等有机物外还应有无机盐。（4）实验室分离提取色素的方法为纸层析法。

考点：本题考查细菌的培养和分离等的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。