Question

【题目】还原糖、油脂、蛋白质和淀粉四种有机物的鉴定实验中，选材或操作正确的是（　　）

A.用本尼迪特试剂检测胡萝卜汁中的还原糖

B.用苏丹Ⅲ染液鉴定含油脂多的植物组织时，显微镜下可见被染成橙黄色的颗粒

C.将双缩脲试剂 A 液与 B 液混合，摇匀后检测豆浆中的蛋白质

D.用碘﹣碘化钾试剂鉴定马铃薯匀浆，可观察到溶液变成紫色

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，溶液的颜色变化为红黄色沉淀（沉淀），只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）油脂可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、胡萝卜有颜色，存在干扰，因此不能用本尼迪特试剂检测胡萝卜汁中的还原糖，A错误；

B、用苏丹Ⅲ染液鉴定含油脂多的植物组织时，显微镜下可见被染成橙黄色的颗粒，B正确；

C、用双缩脲试剂检测蛋白质时，应该先加双缩脲A液，后加双缩脲B液，C错误；

D、用碘﹣碘化钾试剂鉴定马铃薯匀浆，可观察到溶液变成蓝色，D错误。

故选B。