Question

E为人体消化道中的一种酶，图为用鸡蛋清作底物来研究酶E的实验。在5支试管中分别加入含等量酶E的pH缓冲液，将试管放在38 ℃的温水中。然后把鸡蛋清放在相同的细玻璃管中，再使细玻璃管中注入沸水，使鸡蛋清凝固变得不透明。实验从装有固体鸡蛋清的细玻璃管放入试管中开始计时，鸡蛋清经过酶E的作用被消化，细玻璃管两端变得透明。如图所示，每2 min测量细玻璃管的透明部分的长度一次，计算已被消化的蛋清的百分率，所得结果见表，请回答：

实验开始后的时间(min)	鸡蛋清被消化的百分率
	pH＝2	pH＝4	pH＝6	pH＝8	pH＝10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	3	0	0
10	68	38	3	0	0
12	94	53	10	3	0

(1)该实验的目的是_____________________________________。

(2)根据实验，你对酶E得出的结论是______________________。

(3)将含酶E缓冲液的pH由10慢慢地调整到2，此过程中蛋清被消化的速率将__________。

(4)酶E相当于人体中的__________酶，判断的依据是

___________________________________________________________。

(5)如果用唾液代替酶E做上述实验，实验的现象将会是________________________，说明酶具有__________。

(6)将试管放在38 ℃的温水中恒温处理的原因是________________，人体体温是37 ℃，为什么把酶E放在38 ℃的水温中？_____________________________________________________。

(7)目前，日用化工厂大量生产的酶制剂大都来自(　　)

A．化学合成 　　　　　　　　　 B．动物体内

C．植物体内 　　　　　　　　　D．微生物体内

 

Answer 1

(1)探究pH对酶催化作用的影响　(2)酶E的最适pH为2左右　(3)不变　(4)胃蛋白　胃蛋白酶的最适pH也为2左右　(5)细玻璃管两端不会变透明　专一性　(6)避免温度变化对酶催化作用的影响　37 ℃是人的体表温度，体内温度略高于37 ℃　(7)D

本题考查探究pH对酶活性的影响的实验，实验的方法非常巧妙，使本来在实验室内进行的定性实验变成了一个可以定量测定的实验，蛋清中的蛋白质是无色透明的，但是加热变性后成为白色，而蛋白质被水解后又变成无色透明，而在细玻璃管中的长度又可以反映催化的量的变化。