Question

【题目】酸奶是人们喜爱的一种饮品，为检测市售的鲜牛奶是否适合用于制作酸奶，某实验小组研究了抗生素对乳酸菌的影响，并鉴别了市售酸奶中的菌种。

（1）将灭菌的滤纸圆片（大小相同）分别浸润在经过不同方法处理的牛奶中，一段时间后，取出滤纸圆片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下图），在37℃下培养24 h。实验结果如下表。

组别	牛奶处理方法	抑菌圈宽度（mm）
1	含抗生素的消毒鲜牛奶	4.5
2	不含抗生素的消毒鲜牛奶	0
3	含抗生素的鲜牛奶	4.6
4	不含抗生素的鲜牛奶	0
5	待测奶样	5.8

通过1、3组实验可得出的结论为_______；通过3、4组实验可得出的结论为______；第5组的实验结果表明，市售的鲜牛奶_______（填“适合”或“不适合”）用于制作酸奶。

（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或______法，在________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征进行鉴定。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用________进行进一步观察和鉴定。某同学在配制培养基时加入，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是_____________________。

Answer 1

【答案】消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除 抗生素能够杀死乳酸菌 不适合 稀释涂布平板 固体 显微镜 乳酸会与反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强

【解析】

1、无菌技术的主要内容：

①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；

②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；

③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

2、微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）分析表格可知，1、3组实验的自变量为是否经过消毒处理，结果中抑菌圈宽度并没有明显区别，因此消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除；3、4组实验的自变量为鲜牛奶中是否含有抗生素，结果含抗生素的鲜牛奶中出现了抑菌圈，不含抗生素的鲜牛奶中没有出现抑菌圈，可得出的结论为抗生素能够杀死乳酸菌。第5组的实验结果表明，市售的鲜牛奶中出现很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不适合用于制作酸奶。

（2）微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。鉴别培养基中，一般需要加入琼脂作为凝固剂制成固体培养基，然后观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用显微镜进行进一步的观察和鉴定。因为乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，说明乳酸菌产生乳酸能力越强，因此某同学在配制平板时加入CaCO3可以筛选出高效产生乳酸的菌株。