[题目]家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节.在发酵过程中.乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长.当环境中的乳酸积累到一定浓度时.又会抑制乳酸菌自身的增殖.下面对这些现象的描述不正确的是( )A. 在乳酸菌发酵的初期.种内关系主要表现为互助B. 进入乳酸菌发酵的中期.由于营养物质的消耗和代谢产物的积累.种内斗争趋于激烈C. 密闭的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

A. 在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B. 进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C. 密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

D. 进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

【答案】D

【解析】在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，C正确；在发酵中期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。

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①用于筛选目的菌株的培养基其主要特点是以原油（多环芳烃)为唯一碳源

②培养基配制完成之后需进行消毒处理

③在选择培养基上形成的菌落，即为能分解多环芳烃的目的菌种

④筛选出目的菌种，可用平板划线法在培养基上进行接种和计数

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装置	场所	温度	棉花状态	数日后的现象
甲	日光	23℃	潮湿	全部发芽
乙	日光	23℃	干燥	没有发芽
丙	黑暗	23℃	潮湿	全部发芽
丁	黑暗	23℃	干燥	没有发芽

A. 该实验研究的目的是：探究光照、温度和水分对种子萌发的影响

B. 该实验的自变量为光照、温度和水分，因变量为种子是否萌发

C. 该实验选用胚具活性且大小相同的豌豆作为实验材料属于对无关变量的控制

D. 该实验的结论是：种子萌发只与光照和水分有关

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第二步：用_________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________。

第三步：用___________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程___________氧气。

（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是___________，还有少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的定量测定可以用___________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________________。

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