Question

【题目】某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份进行实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入蛋白酶和脂肪酶中的1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请分析回答：

水温/℃	10			20			30			40			50
组别	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙
清除血渍 时间/min	67	66	88	52	51	83	36	34	77	13	12	68	12	11	67
清除油渍 时间/min	93	78	95	87	63	91	82	46	85	75	27	77	69	8	68

(1) 提高去污能力的方法有____________________________(至少答两点)，乙组在洗衣粉中加入了________酶。

(2) 甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有________。实验结果表明，加入了蛋白酶的洗衣粉适宜的洗涤温度为________。

(3) 如果甲、乙和丙3组均在水温为100 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果并说明理由：____________________

(4) 加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术并说明理由______。

(5) 下图为某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验的目的是____________________________。50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。

Answer 1

【答案】增加洗衣粉的用量、加酶、延长浸泡时间和适当提高温度等 蛋白酶和脂肪 专一性 50 ℃左右 没有差异，因为高温使酶失活 未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用 探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响 0.6

【解析】

分析表格：在表中所示的五种温度下，丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组；在这五种温度下，甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶。

（1）根据表格显示，将丙组与甲、乙两组对比可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根据表中数据可知，适当提高温度也能提高洗衣粉去污能力；据分析可知，乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。

（2）甲中含有蛋白酶，乙中含有蛋白酶和脂肪酶，甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。实验结果表明，50℃时各组用时都最少，所以加入了蛋白酶的洗衣粉适宜的洗涤温度为50℃左右。

（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为100℃时洗涤同一种污渍，则这3组洗涤效果没有差异，因为高温已经使酶失活。

（4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，这个过程中未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。

（5）根据题图显示，横坐标为碱性蛋白酶含量，纵坐标表示去污力，不同的曲线代表不同的温度，因此该实验的目的是探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。据图可知，50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是0.6%。