练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    3．（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，制作过程中加入的盐、酒、香辛料等能抑制杂菌的生长．制作的后期加入的卤汤能使腐乳具有独特的风味．
    （2）制作泡菜时所用盐水煮沸，其目的是杀死盐水中的微生物．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，目的是增加乳酸菌数目．制作过程中，泡菜液逐渐变酸，原因是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸．这段时间内泡菜坛中杂菌的数量变化是减少．

    分析 1、腐乳制作的原理
    （1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型．
    （2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
    2、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸．

    解答 解：（1）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；腐乳制作过程中加入的盐、酒、香辛料等能抑制杂菌的生长．制作的后期加入的卤汤能使腐乳具有独特的风味．
    （2）制作泡菜时所用盐水煮沸，其目的是杀死盐水中的微生物．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，目的是增加乳酸菌数目．泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，不耐酸的杂菌数量逐渐减少．
    故答案为：
    （1）毛霉    盐    酒     风味
    （2）杀死盐水中的微生物    增加乳酸菌数目     乳酸菌无氧呼吸产生乳酸     减少

    点评 本题考查腐乳的制作、泡菜的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    14．孟德尔按照假说一演绎的科学方法最后得出了基因的分离定律．其在检验假说阶段进行的实验是（　　）
    A．F1的反交B．F1的正交C．F1的自交D．F1的测交

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    14．血液在保存过程中，红细胞的代谢能力会发生变化．研究人员测定任氏血中葡萄糖含量，并通过其变化情况来反应人成熟红细胞的代谢能力．实验步骤如下：
    步骤一：从人的血液中分离得到成熟红细胞，加入含有葡萄糖的任氏液，混合成为任氏血，测定任氏血中初始葡萄糖含量．
    步骤二：将任氏血灌入血袋，在适宜条件下保存．
    步骤三：5小时后，测定任氏血中葡萄糖的含量，并处理相关数据．
    回答下列问题：
    （1）成熟红细胞中血红蛋白的主要作用是运输（携带）氧．
    （2）成熟红细胞通过协助扩散方式吸收葡萄糖．成熟红细胞主要通过葡萄糖转化为乳酸的途径获得能量，原因是成熟红细胞无线粒体（不含有氧呼吸有关的酶）．
    （3）上述实验步骤中起对照作用的操作是测定初始葡萄糖含量（步骤一测定葡萄糖含量/测定初始和5小时后葡萄糖含量/步骤一和步骤三测定葡萄糖含量）．
    （4）若在步骤二血袋中加入适量的ATP，成熟红细胞吸收ATP后，葡萄糖消耗量下降（下降/上升/不变）

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．将神经元培养在纯氧且含有类似脑组织液成分的体外培养液中，培养一段时间后，加入可以阻断线粒体内电子传递链的氰化物，检测相关变化．以下叙述正确的是（　　）
    A．细胞内钾离子浓度上升B．细胞内钠离子浓度上升
    C．细胞的耗氧量增加D．培养液中PH值增加

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    18．如图是某同学制作果酒、果醋的实验流程示意图．

    （1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的，发酵罐1中的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型．要保证酒精发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、PH等条件外，还需做到前者不通入氧气，后者持续通入氧气．
    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验．一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有气泡产生，说明发酵基本完成．
    （3）苹果酒在醋酸菌（微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵温度要严格控制在30～35℃．而当氧气和糖源充足时，该生物可将葡萄汁中的糖直接分解成醋酸．
    （4）在变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．人工鱼礁是人为在海中设置的构造物，能够为鱼虾等海洋生物提供繁飱、生长、索饵和庇护的场所，人工鱼礁增加了藻、贝类附着面积和栖息环境，使它们大量附着在礁体上生长，消耗海域中的富营养化物质，在一定区域内逐步形成良性食物链并达到生态平衡．下列有关人工鱼礁的说法，错误的是（　　）
    A．人工鱼礁够净化海水水质，在渔场建起复杂稳定的生态系统
    B．人工鱼礁使生态系统成分复杂化，有利于物质和能量的循环再生
    C．人工鱼礁能给鱼儿提供躲避风浪和天敌的藏身之地，从而达到积聚鱼群的目的
    D．人工鱼礁能有效阻止渔民违规底拖网作业，对于遏制掠夺式捕鱼方式有重要作用

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．如图为人体免疫系统清除流感病毒（RNA病毒）的部分过程示意图．结合所学知识，分析下列推测最准确的是（　　）
    A．细胞甲、细胞乙和细胞丙都能识别和接受抗原刺激
    B．细胞丙只能在人体的特异性免疫中发挥作用
    C．人体的免疫系统清除流感病毒不需要T细胞的参与
    D．细胞丙消化抗原-抗体的部分产物可被细胞核利用

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．如图为人体细胞正常分裂时有关物质或结构数量变化曲线，下列分析错误的是（　　）
    A．曲线可表示有丝分裂过程中部分时期染色体数目的变化
    B．曲线可表示减数分裂过程中部分时期DNA分子数目的变化
    C．若曲线表示有丝分裂过程中染色体组数数目变化的部分曲线，则n等于2
    D．若曲线表示减数第一次分裂核DNA分子数目变化的部分曲线，则n等于23

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．ΦX174噬菌体中的DNA为5 386个碱基的环状单链，其中腺嘌呤占20%．ΦX174噬菌体进入寄主细胞先合成其互补链，形成环状双链的繁殖型DNA（RF-DNA）．以此RF-DNA为模板，噬菌体合成作为遗传物质的环状单链DNA、mRNA和蛋白质，从而形成子代噬菌体．现让一个32P标记的+X174噬菌体侵 染不含32P的细菌一段时间后，共释放出100个子代噬菌体．下列说法正确的是（　　）
    A．含放射性的子代噬菌体占$\frac{1}{50}$
    B．生成100个+X174噬菌体需消耗胞嘧啶约159 964个
    C．子代噬菌体的产生过程中，没有A与U的碱基互补配对
    D．子代噬菌体的产生过程中，需要解旋酶、RNA聚合酶和DNA聚合酶等的催化

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案