Question

19．有机物的检测

有机物	检测试剂	现象	注意事项
淀粉	碘-碘化钾试剂	①蓝色	/
可溶性还原糖	②本尼迪特试剂	红黄色沉淀	需 ③水浴加热
油脂	苏丹Ⅲ染液	橙黄色	需使用 ④显微镜
蛋白质	双缩脲试剂	⑤紫色	先加A液，再加B液

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
（5）DNA加入二苯胺试剂后水浴加热，可观察到溶液变蓝色．
据此分析解答．

解答 解：淀粉用碘液鉴定产生蓝色反应；
可溶性还原糖利用本尼迪特试剂鉴定产生红黄色沉淀，并且需要水浴加热；
脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，其橘黄色颗粒需要借助于显微镜观察；
蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，并且双缩脲试剂在使用过程需要先加A液，再加B液．
故答案为：
（1）蓝
（2）本尼迪特
（3）水浴加热
（4）显微镜
（5）紫

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象、实验采用的仪器等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．