Question

某同学在做pH对酶活性影响的实验中，将加可溶性淀粉液一步提前到第二步，即加入新鲜淀粉酶后立即进入2mL可溶性淀粉液，然后向三支试管分别加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸，以后操作均符合要求。问：为什么不能将加可溶性淀粉液一步提前，最后结果会出现什么现象？

Answer 1

因为一旦提前，在酶还没有失去活性的情况下会使淀粉分解产生还原糖，最终会出现三支试管中溶液均变成砖红色。
解析：
当酶还没有接触氢氧化钠和盐酸时，其活性是很高的，若此时加入可溶性淀粉，二支试营中将都有还原糖（麦芽糖）生成，必然影响观察效果，看不出pH对酶的影响，最终结果必然是三支试管都会变成砖红色。