完成有关酶的问题萌发的禾谷类种子中淀粉酶活动较强.主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸.较耐热.在pH为3.6以下迅速失活.而β淀粉酶耐酸不耐热.在70℃条件下15min后失活．实验材料:萌发3天的小麦种子．主要试剂及仪器:麦芽糖标准液.5%淀粉溶液.本尼迪特试剂.蒸馏水.恒温水浴锅等．实验步骤:步骤一:制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管.� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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完成有关酶的问题
萌发的禾谷类种子中淀粉酶活动较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β淀粉酶耐酸不耐热，在70℃条件下15min后失活．
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、本尼迪特试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．

试剂	试管号
试剂	1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标准液（ml）	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水（ml）	2.0	1.8	1.4	1.0	X	Y	Z
本尼迪特试剂（ml）	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入斐林试剂50℃水浴加热20分钟后，观察颜色变化．
结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，估计出该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率．
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定

．
（2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是

（单位mL）．
（3）实验中B试管所起的具体作用是

．
（4）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤

进行改变．
（5）如表是某同学在实验室所做验证淀粉酶特性的实验操作步骤．

操作步骤	操作方法	试管编号
操作步骤	操作方法	1	2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林试剂	2mL	2mL
4	注入新鲜的淀粉酶溶液	2mL	2mL
5	隔水加热	5min	5min
6	观察试管中液体颜色	出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀	不出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀

（5）此实验的目的是验证酶专一性
（6）此同学预期

号试管应出现砖红色沉淀．
（7）此同学按上述步骤进行实验，发现分析1、2号试管中都没有出现砖红色沉淀．分析可能的原因是

．
（8）上述实验步骤中存在明显的缺陷，请写出你认为合理的实验步骤

（注：可直接用上表步骤中的数字表示，需增加的步骤可用文字补充）．

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．实验的目的是测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率．为了保证各试管中试剂量相等，所以步骤一的6试管中加入蒸馏水的量（Y）是0.4，使试剂量为2．本尼迪试剂能使还原糖溶液出现砖红色沉淀，所以实验中B试管所起的具体作用是检测使用的淀粉液中是否有还原糖．

解答： 解：（1）分析比较表格数据可以得出，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶催化效率．
（2）由1234可以看出，麦芽糖和蒸馏水的量是2mL，所以567分别加入蒸馏水的量是0.6、0.4、0．
（3）实验中B试管所起的具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
（4）如果需要测定另外一种淀粉酶的活性，需要在步骤三进行改变，改变温度的设置．
（6）淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，但是不能分解蔗糖，所以1号试管会出现砖红色沉淀．
（7）1、2号试管中都没有出现砖红色沉淀，可能是因为加入淀粉酶后直接煮沸，可能致使酶失活．
（8）验证酶专一性，合理的实验步骤是1→2→4→适宜温度条件下保温5min→3→5→6．
故答案为：（1）小麦种子中α淀粉酶催化效率
（2）0.6 0.4 0
（3）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖
（4）三
（6）1（7）加入淀粉酶后直接煮沸，可能致使酶失活（在加淀粉酶之前加斐林试剂，斐林试剂可能影响了酶的活性等）
（8）1→2→4→适宜温度条件下保温5min→3→5→6

点评：本题考查酶活性的有关知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断并得出正确的结论的能力；具备对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力．

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定律．
（2）据杂交组合

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．
（3）由于疏忽，杂交组合

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