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    【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

    农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

    (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是___________________________。

    (2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？___________________________。

    (3)加入“陈泡菜水”的作用是___________________________。

    (4)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？

    ___________________________。

    (5)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是

    A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1

    B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

    C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

    D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量


    （1）消毒               （2）盐过多，抑制了乳酸菌发酵

    （3）提供乳酸菌菌种      （4）有机物干重减少；种类增加   （5）C


    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：


    下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是

    A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白

    B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质

    C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂

    D．采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    下面为动物机体的细胞凋亡及清除示意图。据图分析，不正确的是

    A．①过程表明细胞凋亡是特异性的，体现了生物膜的信息传递功能

    B．细胞凋亡过程中有新蛋白质合成，体现了基因的选择性表达

    C．②过程中凋亡细胞被吞噬，表明细胞凋亡是细胞被动死亡过程

    D．如果能有效地激活肿瘤细胞中的凋亡相关基因，就可以抑制肿瘤的生长

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    如图1为果酒、果醋的制作流程图，图2为果酒制果醋的发酵装置图。请根据图示分析回答：

    ⑴果酒制作要____________________密封，有氧时酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生____________________，发酵旺盛期注意及时排出____________________防止瓶子破裂。

    ⑵醋酸菌是____________________型细菌，果醋发酵过程中要适时____________________，有利于醋酸菌的代谢，图2装置____________（填“是”或“否”）存在缺陷。

    ⑶制作过程中培养液中是否产生CO2可用____________________检验，检测酒精可用____________________。

    ⑷测定培养液中酵母菌的数量，可采用____________________________________。

    ⑸分离酵母菌应使用__________________培养基，固定化酵母细胞常采用____________________法。

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    颜色变化常作为观察生物实验结果的一项重要指标。下面是一些学生在实验中遇到的问题，其中错误的操作或想法是

    ①检测生物组织中的蛋白质时，应将双缩脲试剂A和B等量混合后，加入待测组织样液中，蛋白质样液呈现紫色

    ②用滴管在花生子叶薄片上滴加苏丹III染液，发现满视野都呈现橘黄色，可滴l～2滴50%酒精洗去浮色

    ③取新鲜的菠菜叶，加少许SiO2和丙酮，研磨液呈黄绿色，由此判断菠菜叶用量太少

    ④在纸层析法分离叶绿体中色素的结果中，最晚出现的色素带是蓝绿色，可判断叶绿素b在层析液中的溶解度最低，扩散速度最慢

    ⑤制作小生态瓶模拟池塘生态系统，一周后发现水质颜色和藻类异常，应将其移到阳光直射处

    A．③④

    B．①②⑤

    C．②③④

    D．①③④⑤

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    氨苄青霉素是一种广谱半合成青霉素，但长期使用易导致药效下降，原因是

    A．人对氨苄青霉素产生了适应

    B．氨苄青霉素诱导病菌基因突变

    C．病菌通过基因重组产生抗药基因

    D．病菌基因库中抗药基因频率增加

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    （生物技术实践）下表所示为某微生物培养基的配方，回答下列有关微生物培养的问题。

    成分  NaNO3  K2HPO4   KCI   MgSO47H2   FeSO4 （CH2O） H2O   抗生素   O

    含量    3g     1g    0.5g     0.01g     0.05g      30g    1000mL    0.l万单位

    （1）该培养基包含的营养成分有______________。依物理性质，该培养基属于______________培养基。依功能看，该培养基属于______________培养基。

    （2）若用该培养基培养纤维素分解菌，应除去的物质有______________，应加入的碳源是______________。

    （3）配制培养基时，在各成分都溶化后分装前，要进行的是______________和灭菌。对培养基进行灭菌的常用方法是______________。倒平板时，一般需冷却至50℃左右，在酒精灯火焰附近操作。在固体培养基上接种菌种的常用方法有______________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    演替是一个漫长的过程，当一个群落演替到与当地的气候和土壤条件处于平衡状态的时候，演替就不再进行，并形成热带雨林、温带草原、苔原或沙漠等项极群落。下列有关叙述不正确的是

    A．与演替之初相比，顶极群落的结构更为复杂和稳定

    B．形成哪种顶极群落与年平均气温和降雨量等气候条件密切相关

    C．顶极群落一旦形成，将永远保持原状

    D．热带雨林较草原、沙漠等群落的自动调节能力更高

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    科目：高中生物 来源： 题型：


    ［生物一选修1生物技术实践］

    甘蔗含糖量高,是生产燃料酒精的优质材料。为了提高酒精产量，既需要选用优质甘蔗品种作原料，又需要选择具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌作为理想的酒精发酵菌种。根据所学，知识回答下面的问题。

    (1)如果要用甘蔗的外植体作为材料对甘蔗进行大规模种植，在对甘蔗外植体细胞进行接种前,需要进行_______和_______两项工作。

    (2)在外植体培养获得幼苗的过程中，除了需要提供一定的营养、_______、温度和光照外，还必须在无菌的条件下培养。

    (3)为了获得理想的酵母菌菌种，可以对野生菌种进行_______。然后在固体的选择培养基上进行培养,该培养基要比一般培养基额外添加_______，并且将PH_______(填“调高”或“调低”）。在该培养基中挑选生长的菌落,即为耐高糖、耐酸特性的突变酵母菌。

    (4)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中应加入_______以催化DNA链的延伸。

    (5)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，这些物质酵母菌是无法直接利用的,原因是其_____________________

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