Question

9．请根据下列材料和实验原理设计一个证明酶是蛋白质的实验：
（1）实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、鸡蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴瓶．
（2）实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与 CuSO₄反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲试剂反应．如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质．
第一步：制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）．取少许蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2号试管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1号和2号试管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振荡．
第四步：再向1号和2号试管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振荡．
实验结果：振荡摇匀后，置一会儿，可看到1号和2号试管中都呈现紫色．
结果分析：该实验证明唾液中存在着与蛋清同样的成分，即蛋白质，而唾液中除水以外主要成分是酶．

Answer 1

分析 蛋白质中加入双缩脲试剂，而双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO₄）两种试剂组成．双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO₄（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．
鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振荡摇匀后观察现象．

解答 解：证明唾液淀粉酶是蛋白质实验的方法步骤和实验结果：
第一步：制备蛋清液．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用；
第二步：取两支试管编号，在1号试管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2号试管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1号和2号试管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振荡．
第四步：再向1号和2号试管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振荡．
实验结果：静置一段时间后，可看到两支试管中都呈现紫色；
结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质．
故答案为：
第二步：取两支试管编号，在1号试管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2号试管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1号和2号试管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振荡．
第四步：再向1号和2号试管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振荡．
实验结果：振荡摇匀后，置一会儿，可看到1号和2 号试管中都呈现紫色
结果分析：该实验证明唾液中存在着与蛋清同样的成分，即蛋白质，而唾液中除水以外主要成分是酶．

点评 本题考查蛋白质鉴定实验的相关知识，是补充实验步骤、分析实验结果的题目，是教材实验的拓展，题目给出了实验原理、对照组和部分实验步骤，只要掌握了教材实验，思路清晰，就不难填出答案．