[题目][生物选考--生物技术实践]近几年.全国柑橘销售市场陷入低迷.为改变这种状况.并满足不同人的需求.可以将其加工制成果汁.果酒.果醋等产品.结合下图回答相关问题:(1)通过过程③制作果酒时常常接种的菌种是 .最适合其繁殖的温度为 ℃左右.请写出过程③中发生的主要生物化学反应式: .(2)在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】【生物选考——生物技术实践】近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等产品。结合下图回答相关问题：

（1）通过过程③制作果酒时常常接种的菌种是_______，最适合其繁殖的温度为_____℃左右。请写出过程③中发生的主要生物化学反应式：______________。

（2）在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是：（写出两点）

Ⅰ___________________；

Ⅱ___________________。

（3）过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是：_____________。

（4）选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是____________。过程⑤提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、________、过滤、静置、再次过滤。现获得一株无籽突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用_______________的方法，该过程中需要对外植体使用酒精进行消毒处理。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是__________。

【答案】（1）酵母菌 20

C6H12O62C2H5OH +2CO2 +能量

（2）无氧环境会抑制其他杂菌的生长繁殖酵母菌无氧呼吸产生的酒精可以抑制杂菌的生长繁殖

（3）过程③中的微生物代谢类型为兼性厌氧型，而过程④中的微生物代谢类型为好氧型

（4）新鲜橘皮芳香油含量高压榨植物组织培养高压蒸汽灭菌

【解析】（1）过程③是果酒制作，所用的菌种是酵母菌；酵母菌的最适宜温度是20℃左右。酵母菌产生酒精的过程是无氧呼吸，方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（2）酵母菌产生酒精的过程是无氧呼吸，无氧环境抑制了好氧微生物的生长繁殖，同时酵母菌产生的酒精会抑制大多数微生物的生长繁殖，因此酒精发酵时不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染。

（3）③是酒精发酵，④是醋酸发酵，酒精发酵的酵母菌是兼性厌氧微生物，醋酸发酵过程中的菌种醋酸菌是好氧菌。

（4）新鲜橘皮芳香油含量高，因此提取芳香油使要用新鲜柑橘果皮；用柑橘果皮提取芳香油一般用压榨法，用压榨法提取芳香油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→芳香油。植物组织培养可以在短时间内获得大量具有亲本优良性状的植株；对植物组织培养的培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。

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