［生物--选修1:生物技术实践］(1)酿酒利用的微生物是酵母菌.制作过程中.酵母菌先在条件下大量繁殖.然后再进行酒精发酵.检测酒精的原理是:橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇发生反应.呈现色.(2)腐乳中含有丰富的蛋白质及其水解产物.味道鲜美.在制作过程中.加盐的作用是和 .腐乳表面往往有一层致密的皮.这层皮实际上是微生物的题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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［生物——选修1：生物技术实践］

（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在________条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇发生反应，呈现________色。

（2）腐乳中含有丰富的蛋白质及其水解产物，味道鲜美。在制作过程中，加盐的作用是________和________。腐乳表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的________，对人体无害。

（3）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是________。

（4）胡萝卜的韧皮部细胞在组织培养过程中，如果先使用生长素，后使用细胞分裂素，则________在培养基中加入蔗糖的目的是________。

答案：（1）有氧灰绿色

（2）析出豆腐中的水分；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质菌丝

（3）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生

（4）有利于细胞分裂但不分化；提供营养和调节渗透压

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[生物选修1生物技术实践]（15分）苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

（1）在图中苹果汁的生产中，为了提高出汁率需要添加的酶是           。
（2）过程①中使用到的微生物是               ，为了提高该微生物的利用率，最好用固定化细胞技术中的         法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用
              试剂进行检测。
（3）过程②和过程③中起作用的微生物都是             ，但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同，过程②和过程③的碳源分别是           、           ，产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是：
第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步：对培养基用                 方法进行灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有：              、                。
第四步：培养。温度控制在               ，培养时是否需要提供氧气？     。一般应采用平板倒置培养，原因是                                   。
第五步：挑选符合要求的菌落。
（4）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于                                ，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制                     ，否则会引起胡萝卜素的分解。

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[生物－选修3现代生物科技专题]（15分）
下图为通过植物体细胞杂交培育“番茄-马铃薯”植株的过程，请回答：


（1）通过①②过程处理后可获得具有活力的          。过程③一般可用          作为诱导剂来诱导细胞融合。
（2）⑤过程为         ，即让已经分化的细胞经过诱导后，失去其特有的        而转变为未分化的状态。
（3）⑥过程表示通过         形成不同的组织和器官，其根本原因是            。
（4）过程⑤⑥⑦的细胞工程技术是                 ，其培养时选用的材料通常是分生组织，原因是                                 。
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