下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是
A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉
B.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C.在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D.果汁发酵后是否有酒精产生,可以用嗅气味的办法来检验
科目:高中生物 来源:2013-2014学年江苏南京市、盐城市高三第一次模拟考试生物卷(解析版) 题型:选择题
下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是
A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖
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科目:高中生物 来源:2013届四川省成都市高二5月月考生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是:( )
A、果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B、制果醋的温度要比制果酒的温度的温度高些
C、传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D、葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
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科目:高中生物 来源:2010年江苏省盐城市高二下学期期中试题生物卷 题型:选择题
(多选)下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中,不正确的是
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.都需要持续通入无菌空气
C.发酵过程中培养液pH都会下降
D.果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
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科目:高中生物 来源:2010年吉林省高二下学期第一次月考生物卷 题型:选择题
下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 |
B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些 |
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
D.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满 |
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科目:高中生物 来源:2012届河北省高二第二学期期末考试生物试卷 题型:选择题
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量
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