Question

13．红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究红薯中是否含还原性糖，请完成以下实验：
（1）可选用的材料与用具：0.1g/mL NaOH溶液，0.05g/mL CuSO₄溶液，红薯的提取液，试管等．
（2）实验步骤：
第一步：取等体积的0.1g/mLNaOH溶液和0.05g/mLCuSO₄溶液混合、摇匀配制斐林试剂．
第二步：取一支试管，在试管中加入红薯提取液2mL．
第三步：向试管中加入加入1ml新配制的斐林试剂，将试管放入50-65℃的热水浴中，保持3min．
第四步：观察试管中的颜色变化．
（3）结果分析：
①若试管内出现砖红色沉淀，说明红薯中含还原性糖；
②若试管内未出现砖红色沉淀，说明红薯中不含还原性糖．

Answer 1

分析 斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．据此答题．

解答 解：（2）用斐林试剂鉴定还原糖时，应将斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL CuSO₄溶液）等体积混合使用，需要现用现配置，且需要水浴（50-65℃）加热．
（3）若红薯中含有还原性糖，则会观察到砖红色沉淀，否则不会出现砖红色沉淀．
故答案为：
（2）等体积的0.1g/mLNaOH溶液和0.05g/mLCuSO₄溶液混合、摇匀   加入1ml新配制的斐林试剂   50-65℃的热水浴
（3）红薯中含还原性糖    试管内未出现砖红色沉淀

点评 本题考查检测还原糖的实验及相关的探究实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．