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    下列微生物参与豆腐发酵的是（　　）
    ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌．
    A、①②④⑤B、①②③④
    C、①③④⑤D、②③④⑤
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度．约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝．现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，豆腐块上生长的微生物来自空气中的微生物繁殖体如毛霉的孢子．
    解答： 解：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．
    故选：B．
    点评：本题主要考查腐乳制作过程中的发酵微生物，意在强化学生的识记与理解能力．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在动物细胞培养中，所培养的动物细胞大都取自（　　）
    A、中龄动物器官
    B、老龄动物器官
    C、幼龄动物器官
    D、中龄动物组织

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    腐乳外部有一层致密的“皮”，它是（　　）
    A、腐乳外层蛋白质凝固形成
    B、细菌繁殖形成
    C、人工加入的配料形成
    D、毛霉菌丝繁殖于表面而形成

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    由两个氨基酸分子失去一个水分子而形成的含有一个-CO-NH-结构的化合物叫二肽．丙氨酸与苯丙氨酸混合后，在一定条件下生成的二肽最多可能有（　　）
    A、1种B、2种
    C、3 种D、4种

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    关于豆腐“毛坯”装瓶时的描述，不正确的是（　　）
    A、动作要迅速小心
    B、加入腐乳浸液后，要用胶条将瓶口密封
    C、因为其内有盐，一定不会再滋生其他微生物
    D、封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了（　　）
    A、调味
    B、调pH
    C、析出豆腐中的水分
    D、抑制微生物的生长

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是大白鼠细胞内某生理过程示意图，据图分析并回答问题：

    氨基酸丙氨酸苏氨酸精氨酸色氨酸
    密码子GCAACACGAUGG
    密码子GCUACUCGU---
    密码子GCCACCCGC---
    密码子GCGACGCGG---
    （1）在大白鼠细胞中图一的生理过程是
     
    ，可进行图一所示生理过程的结构有
     
    ．
    （2）图一中甲的名称为
     
    ，其基本单位是
     
    ．
    （3）丁的名称是
     
    ．
    （4）图二所示蛋白质合成过程中的
     
    步骤，该过程的模板是[
     
    ]
     
    ．
    （5）根据图二并参考密码子表分析：[1]
     
     上携带的氨基酸是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关生态系统的主要功能的叙述，正确的是（　　）
    A、大气中CO2进入生物群落的方式只有光合作用
    B、相邻营养级间能量传递效率较低与细胞呼吸等有关
    C、生态系统中的物质、能量循环利用、自给自足
    D、生态系统中用于传递的信息都来源于生物

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于生物体内水和无机盐的说法，正确的是（　　）
    A、是细胞中的能源物质之一
    B、生物体处在不同发育期，含水量基本一样
    C、能维持生物体的生命活动
    D、哺乳动物血液中的钙离子含量过多会引起抽搐

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