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    2008年9月11日 “三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被检测到一种叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化学品，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含氮16％，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）

    A．－CO－NH－       B．游离的氨基        C．游离的羧基        D．R基

     

    【答案】

    A

    【解析】

    试题分析：蛋白质中的氮元素在氨基和肽键中，C错误，游离的氨基和R基中的氮较少，主要在肽键中，BD错误，本题选A。

    考点：蛋白质的结构

    点评：本题考查了学生的理解分析能力，难度适中，解题的关键是熟悉蛋白质结构。

     

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年江西省赣州市信丰县信丰中学高一第二次月考生物试卷 题型：综合题

    (每空2分，共18分)2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
    根据上述材料，回答下列问题：
    (1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有________________，后者的基本组成单位的结构通式为：________________________。
    (2) 在实验室中可以通过______________________反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
    (3)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为（   ）

    A．肌细胞形状不同B．在人体细胞内的合成部位不同
    C．支配的神经不同D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同
    (4)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
    第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，__________________________________________。
    第二步：甲组每天________________________________________________________________；
    乙组每天_______________________________________________________________。
    第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间。
    第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
    请分析该实验的实验目的：________________________________________________________。
    实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠。
    实验结论：______________________________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年辽宁省抚顺县高中高一上学期期中考试生物试卷 题型：综合题

    （10分）材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
    材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
    根据上述材料，回答下列问题：
    (1) 从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有________，后者的基本组成单位的结构通式为：_______________________。
    (2) 材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含________量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。
    （3）在实验室中可以通过________反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
    （4）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为(　　)

    A．肌细胞形状不同对分B．在人体细胞内的合成部位不同
    C．支配的神经不同D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同

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    科目：高中生物 来源：2010年内蒙古赤峰箭桥中学高三上学期第一次月考生物试题 题型：综合题

    材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖．泌尿系统造成损害，膀胱．肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
    材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
    根据上述材料，回答下列问题：
    （1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有         ，后者的基本组成单位的结构通式为                 。
    （2）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品．饲料中添加一些含         量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品．饲料中添加三聚氰胺的目的。
    （3）在实验室中可以通过                反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
    （4）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌．心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为                     。

    A．肌细胞形状不同B．在人体细胞内的合成部位不同
    C．支配的神经不同D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同
    （5）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
    第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，                                 。
    第二步：甲组每天                                   ；
    乙组每天                                     。
    第三步：                                                        。
    第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
    请分析该实验的实验目的：                                          。
    实验结果预测：                                                   。
    实验结论：                                                          。

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    科目：高中生物 来源：2015届广东省高一第一次段考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

    材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

    根据上述材料，回答下列问题：

    (1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质都含有的元素是          ，后者的基本组成单位的结构通式为：                         。

    (2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含      量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。

    (3)丙氨酸的R基是－CH3，甘氨酸的R基为－H,请写出这两种氨基酸脱水缩合后所形成的二肽化合物（丙氨酸－甘氨酸）的结构式                                     。

    (4)在实验室中可以通过            试剂反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

    (5)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为(　　)

    A．肌细胞形状不同        B．在人体细胞内的合成部位不同

    C．支配的神经不同        D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同

     

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    科目：高中生物 来源：2014届广东省高一第一次段考生物（理）试卷 题型：综合题

    材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

    材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

    根据上述材料，回答下列问题：

    (1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有          ，后者的基本组成单位的结构通式为：                         。

    (2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含      量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。

    (3)人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内                               。

    (4)在实验室中可以通过            试剂反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

    (5)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为(　　)

    A．肌细胞形状不同        B．在人体细胞内的合成部位不同

    C．支配的神经不同        D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同

     

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