[题目]回答下列Ⅰ.Ⅱ小题:Ⅰ回答与生物技术在食品加工中应用有关的问题:(1)制作苹果醋的具体流程如图所示:①图中乙过程可加入果胶酶和酶.获得澄清苹果汁.适宜条件下进行酒精发酵.发酵完毕的标志是 .②若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染.欲消除污染的杂菌.可通过划线分离法获得 .然后进行扩大培养.常用的培养基是 .A．MS培养基 B．LB平面培养基 C．添加� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】回答下列Ⅰ、Ⅱ小题：

Ⅰ回答与生物技术在食品加工中应用有关的问题：

（1）制作苹果醋的具体流程如图所示：

①图中乙过程可加入果胶酶和_________酶，获得澄清苹果汁。适宜条件下进行酒精发酵，发酵完毕的标志是_________。

②若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染，欲消除污染的杂菌，可通过划线分离法获得_________，然后进行扩大培养，常用的培养基是_________。

A．MS培养基　 B．LB平面培养基　

C．添加蔗糖的豆芽汁　 D．含蛋白胨、酵母提取物、甘露醇的培养液

（2）泡菜发酵过程中，起作用的微生物主要是_________和乳酸菌，在发酵过程中还会产生一定量的亚硝酸。可以用光电比色法定量测定亚硝酸盐，原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与_________偶联成紫红色化合物。进行样品测定时，用光程为1cm的比色杯在550nm处测定_________。

Ⅱ乙型肝炎疫苗的研制先后经历了血源性疫苗和基因工程疫苗阶段。血源性疫苗是取用乙肝病毒感染者的血液，用高速离心提纯血液中的乙肝病毒，之后再灭活，制成乙肝疫苗，具有一定的感染风险。下图为“乙肝基因工程疫苗”的生产和使用过程，选用质粒中lacZ基因可使细菌利用加入培养基的物质X-gal，从而使菌落显现出蓝色，若无该基因，菌落则成白色。

（1）过程①选用的限制酶，方案可以是______（A．EcoRV和BamHI B．BamHI和EcoRI C．EcoRV和EcoRI D．EcoRV和EcoRV）。限制性核酸内切酶作用的化学键是_____。

（2）获取目的基因除图中用酶切的方法从细胞中分离以外，还可以通过______来获得。从过程③可知，该目的基因的具体功能是______。

（3）为了筛选含目的基因的重组质粒的大肠杆菌，可在培养大肠杆菌的通用培养基中还应额外加入______，培养一段时间挑选出______色的菌落进一步培养获得大量目的菌。

（4）用基因工程疫苗接种比血源性疫苗更安全，试从疫苗的结构特点解释原因：__。

【答案】果胶甲酯（或纤维素）停止产生气泡醋杆菌的单菌落 D 假丝酵母 N-1-萘基乙二胺光密度值 B 磷酸二酯键人工化学方法合成控制病毒蛋白质外壳的合成青霉素和X-gal 白该疫苗不具有遗传物质（DNA、病毒的DNA），不会出现病毒的增殖和感染

【解析】

I、酵母菌有氧呼吸的化学反应式为，无氧呼吸的化学反应式为，两种呼吸都需要消耗糖类，过程中的每个阶段都有酶的催化。泡菜发酵中会产生副产物亚硝酸盐，在特定条件下会转化为亚硝胺这种致癌物，所以发酵过程中要严格控制条件避免产生大量亚硝酸盐，其含量可通过比色法测定。

II、基因工程的基本操作程序主要包括目的基因的获取、基因表达载体的构建、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测与鉴定四个步骤。目的基因的获取方法有：从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成等。

（1）①细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以图中乙过程可加入果胶酶和纤维素酶，获得澄清苹果汁。适宜条件下进行酒精发酵，产物是酒精和二氧化碳，所以发酵完毕的标志是停止产生气泡。②若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染，欲消除污染的杂菌，可通过划线分离法获得醋杆菌的单菌落；

然后进行扩大培养，常用的培养基是含蛋白胨、酵母提取物、甘露醇的培养基。

故选D。

（2）泡菜发酵过程中，起作用的微生物主要是假丝酵母和乳酸菌，在发酵过程中还会产生一定量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的定量测定可以用光电比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成紫红色化合物。进行样品测定时，用光程为1cm的比色杯在550nm处测定光密度值。

（1）过程①是基因表达载体的构建，此过程中需要使用限制酶切割目的基因和质粒，选用的限制酶应该能够同时切割目的基因和质粒，并且不会破坏目的基因和质粒的重要结构，结合示意图，选择的限制酶是B。注意不能选用EcoRV，它会破坏目的基因结构。

（2）目的基因的获取方法有从基因文库中获取、利用 PCR 技术扩增和人工合成。根据图中④目的基因最终产生乙肝病毒外壳进行接种，说明该目的基因具体功能是指导合成乙肝病毒蛋白。

（3）为了筛选含目的基因的重组质粒的大肠杆菌，可在培养大肠杆菌的通用培养基中额外加入青霉素和 Xgal ， BamHI酶和EcoRI酶的加入破坏了lacZ基因但不会破坏青霉素抗性基因，从而筛选出抗青霉素并不能利用物质 Xgal 的菌落，该菌落显现白色。

（4）血源性“乙型肝炎疫苗”是取用乙肝病毒感染者的血液，用高速离心提纯血液中的乙肝病毒，之后再灭活，在灭活核酸的时候可能有些乙肝病毒还具有活性，会导致乙肝病毒在接种者体内繁殖患病。

练习册系列答案

培优提高暑期班初中衔接教材浙江大学出版社系列答案

学易优一本通系列丛书赢在假期暑假系列答案

五州图书超越训练系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】鸽子以各种植物种子和农作物为食物，喜欢群居生活。群居动物中有一种警报系统，只要有一个动物发现捕猎者，它一发出警报，就可引起全群反应。有人将一只饥饿的苍鹰放出使之袭击鸽群，观测鸽的种群数量与报警距离之间的关系，结果如下图所示，据图回答下列问题：

（1）种群最基本的数量特征是____________________，调查鸽子的该特征常采用的方法是____________________。

（2）在森林生态系统的食物网中鸽子处于_______营养级，鸽与苍鹰之间的信息传递，体现信息传递具有____________________________________功能。

（3）图中数据显示，随着鸽子种群数量的增加，报警的平均距离______________，被苍鹰捕杀的机会减小。鸽子通过报警使同伴逃跑或群起抵抗___________（填“属于”或 “不属于”）互利共生。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】下图是某种单基因遗传病的家系图，有阴影的个体表示患者，据图分析下列说法错误的是（）

A.该病不可能为伴X隐性遗传病

B.若为显性遗传病，则图中的女性患者均为杂合子

C.若为常染色体隐性遗传病，则III-6与III-8近亲结婚，后代患此病的概率为1/8

D.若为伴X显性遗传病，则该病往往有连续遗传和交叉遗传的特点

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】生物兴趣小组以某植物进行活动“探究2,4-D对插枝生根的作用”中发现2,4-D对该植物侧根数的影响如图。下列叙述错误的是

A. 施用2,4-D对诱导侧根的作用为低浓度促进、高浓度抑制

B. 施用10-6mol·L-1的2,4-D促进侧根数量的增加

C. 施用大于10-5mol·L-1的2,4-D抑制侧根数量的增加

D. 施用10-4mol·L-1的2,4-D比未施用的侧根数量多

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】基因型为AaBb的某高等动物细胞，其减数分裂某时期的示意图如下。下列叙述与该图不相符的是

A. 该细胞处于后期Ⅱ，其子细胞为精细胞或第二极体

B. 该细胞含有2个染色体组，可能为次级精母细胞

C. 分裂产生该细胞的同时，产生的另一细胞的基因组成为ab

D. 该细胞可能由初级卵母细胞经前期Ⅰ的染色体片段交换后产生的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】吗啡是常用的镇痛剂，但长期使用会导致成瘾，科研人员对此进行研究。

（1）如图1所示，吗啡与脑组织V区细胞膜上的受体蛋白M结合，V区细胞产生_______，沿轴突传导到突触小体，多巴胺以________方式释放到_______，引起N区神经元兴奋，经一系列传递过程，最终弓起强烈刺激和陶醉感。长期使用吗啡，会使V区细胞对吗啡刺激的依赖性增大，导致成瘾。

（2）科研人员构建转基因秀丽隐杆线虫作为该研究的模式生物，为使蛋白M在秀丽隐杆线虫神经细胞中特异性表达，科研人员需将蛋白M基因与________等调控序列进行重组，再将重组基因通过_______法导入受精卵，获得转基因线虫（tgM）。

（3）为了在tgM线虫中找到抑制吗啡作用的基因，科研人员进行图2所示筛选。

①用EMS诱变剂处理tgM，诱导其发生_______，然后连续自交两代以获得_________的tgM。

②据图分析，最终在_______区得到的tgM，可用于筛选具有抑制吗啡作用的基因，原因是_______。

（4）研究发现，某些新型毒品的成瘾危害要远大于吗啡，让个体表现出难以中断、行为自制障碍、对药物的渴求、人际关系淡化、情绪失常等反应。有人说：“吸毒一口，掉入虎口”，为避免毒品成瘾，从行动上我们应当________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】2019年诺贝尔生理学或医学奖颁给了三位科学家以表彰他们在揭示细胞感知和适应氧气供应机制所做的贡献。当氧气缺乏时，肾脏分泌EPO（促红细胞生成素）刺激骨髓生成新的红细胞，这几位科学家正是要找出这种反应背后的基因表达机制。他们发现细胞内的HIF-1ɑ（低氧诱导因子）可以控制EPO的表达水平，并且会随着氧浓度的改变发生相应的改变（如图示），调节人体和大多数动物细胞对氧气变化的复杂又精确的反应。下列分析错误的是（）