下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于________微生物。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在_______。
(3)甲装置中,A液体是______,NaHCO3溶液的作用是________;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是________。与乙装置相比,甲装置的优点是________。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。
科目:高中生物 来源:2012-2013学年河南周口市中英文学校高二下学期第三次月考生物试卷(带解析) 题型:综合题
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于_____微生物。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(3)制作果酒,需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋,应将温度控制在 。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式: 、 。
(4)甲装置中,A液体是___________,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。与乙装置相比,甲装置的优点是 。
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌 ,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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科目:高中生物 来源:2010年海南省高三五校联考生物试题 题型:综合题
(选修1.《生物技术实践》)(18分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请回答:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在 ℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在 ℃。
(3)甲装置中, NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 。
(5)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检验。在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现 。在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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科目:高中生物 来源:2014届江苏淮安清中教育集团高二下学期期末质检生物试卷(解析版) 题型:综合题
(9分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)是(反应式) ;为了提高果酒品质,可利用 法或 法对菌种进行纯化,然后将纯净的酵母菌菌种直接加入果汁。
(2)甲装置中NaHCO3溶液的作用是 ;在发酵过程中,必须进行的操作是 。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检验,在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈 色。
(4)酿造果酒时,由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌;在酒精发酵旺盛时,升高温度,能否发生醋酸发酵? ,理由是: 。
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科目:高中生物 来源:2014届河南周口市英文学校高二下学期第三次月考生物试卷(解析版) 题型:综合题
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于_____微生物。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(3)制作果酒,需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋,应将温度控制在 。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式: 、 。
(4)甲装置中,A液体是___________,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。与乙装置相比,甲装置的优点是 。
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌 ,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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科目:高中生物 来源:2010年海南省高三五校联考生物试题 题型:综合题
(选修1.《生物技术实践》)(18分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请回答:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在 ℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在 ℃。
(3)甲装置中, NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 。
(5)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检验。在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现 。在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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