Question

【题目】为探究pH对蛋白酶活性的影响，某小组进行了相关实验，实验结果如图所示。请回答问题：

（1）该实验的自变量是_________,因变量的检测指标是_________，主要的无关变量是__________。

（2）与无极催化剂相比，蛋白酶催化效率更高的原因是__________。检验蛋白质是否被蛋白酶完全水解，__________________（填“能”或“不能”）用双缩脲试剂，原因是___________。

（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是__________，若pH由13降到7，蛋白质剩余量____________（填“减少”、“增多”或“不变”），理由是__________________。

Answer 1

【答案】 pH的大小 1小时后蛋白质剩余量 温度 降低化学反应的活化能更显著 不能 蛋白酶是蛋白质，会与该试剂发生颜色反应 7 不变 在pH是13时，蛋白酶已食物活性

【解析】试题分析：据图示实验结果可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为蛋白质剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后蛋白质剩余量。

（1）据图示可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为蛋白质剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后蛋白质剩余量．实验的无关变量包括温度、酶浓度、蛋白质的初始量等，由于温度也会影响酶活性，因此本实验的主要的无关变量是温度。

（2）与无机催化剂相比，蛋白酶降低化学反应的活化能更显著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白质，因此不能用双缩脲试剂鉴定蛋白质是否完全水解。

（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是7．蛋白酶在PH为13时已经变性，因此若pH由13降到7，蛋白质剩余量不变。