Question

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是　　　　 色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用　　　　 作为溶剂，原因是　　　　 。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是　　　　 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、　　　　 　　　　 　　　　 。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将　　　　 和　　　　 控制在一定范围内，原因是　　　　 。

（4）提取的胡萝卜素可通过　　　　 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用　　　　 对照。

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成　　　　 比

Answer 1

（1）橘（橙）黄　　　亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）　　　胡萝卜素是脂类物质

（2）萃取　　　 萃取　 　过滤　　　　浓缩　

（3）温度　　 　时间　　　温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

（4）纸层析　　 标准样品　　　 （5）反

 

这是一道容易题，意在考查考生的识记和理解能力。所需的知识点包括胡萝卜素的物理性质和化学性质、提取胡萝卜素常用的方法、胡萝卜素的鉴定等有关知识。胡萝卜素是橘(橙)黄的结晶。因为胡萝卜。素是脂类物质，所以常用亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)来提取胡萝卜素；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩；因为胡萝卜素不太稳定，加热时温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，所以在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内；提取胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照；一般情况下，胡萝卜颗粒的含水量越高，提取胡萝卜素的提取效率就越低。如果考生记不住胡萝卜素的提取方法、鉴定等有关的知识点，就易做错。