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    【题目】【生物——选修1 生物技术实践】回答下列关于腐乳制作的问题：

    （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白质被分解为 和 。

    （2）发酵完成后，需装瓶加盐腌制，瓶子一般采用的消毒方法是 ，加盐的目的是 。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。

    （3）封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，原因是 。

    （4）含水量高的豆腐不适合用来做腐乳，原因是 。

    【答案】（1）毛霉 肽 氨基酸

    （2）煮沸消毒法 可以析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长 风味（1分）

    （3）防止瓶口被微生物污染

    （4）含水量太高的豆腐在制作过程，容易破碎，不易成形

    【解析】试题分析：（1）腐乳的制作中，起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸。

    （2）发酵完成后、装瓶加盐腌制前，需采用煮沸消毒法将瓶子消毒。加盐的目的是可以析出豆腐中的水分、抑制微生物的生长。腐乳制作的后期加入的卤汤具有一定的防腐作用，此外还能使腐乳具有独特的风味。

    （3）封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，以是防止瓶口被微生物污染。

    （4）含水量太高的豆腐在制作过程，容易破碎，不易成形，因此不适合用来做腐乳。

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    (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是______。

    (2)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是__________。

    (3)制作过程中,需要加入盐水,其中清水与盐的比例应为____,加入“陈泡菜水”的作用是_________。

    (4)若要获得优良乳酸菌菌种,应选用培养基培养。培养基中应含有___、___、水和无机盐,同时需要在培养基中添加____。培养时还需提供_______条件。

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    【题目】用大剂量X射线照射去胸腺小鼠，小鼠将完全丧失免疫功能。之后向该小鼠体内输入来自骨髓的淋巴细胞，小鼠的免疫功能

    A. 全部得到恢复 B. 只细胞免疫功能恢复

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    A. 备无类囊体薄膜的基质，在无任何光照的条件下加入ATP、［H］

    B. 备有类囊体薄膜的基质，在无任何光照的条件下加入ATP、［H］

    C. 备无类囊体薄膜的基质，在有光照的条件下加入ATP、［H］

    D. 备有类囊体薄膜的基质，在有光照的条件下加入ATP、［H］

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    （1）若一个季节完成鉴定，合适的配种方案是_____________________________。

    （2）杂交后代可能出现的结果是______________________。做出判断：若____________________________为杂合子；若______________________________为纯合子。

    （二）桃的果实毛状表皮(F)对光滑表皮(f)为显性，卵形脐基因(G)和无脐基因(g)的杂合子表现为圆形脐，两对基因独立遗传。用纯合的毛状表皮、无脐桃与光滑表皮、卵形脐的桃做亲本杂交，得F1，F1自交得F2。据此分析回答：

    (1)F1的基因型是________________。

    (2)F2的表现型有________种，其中光滑表皮、卵形脐的比例是________________。

    (3)有人选取F2中的两个植株进行杂交，得到的F3植株所结的果实性状及数量如表所示：

    性状

    毛状表皮

    卵形脐

    毛状表皮

    圆形脐

    毛状表皮

    无脐

    光滑表皮

    卵形脐

    光滑表皮

    圆形脐

    光滑表皮

    无脐

    数量

    209

    401

    196

    200

    393

    197

    他所选取的F2的植株的基因是________________、________________。

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    【题目】下列关于神经、体液调节的叙述中，正确的是

    A. 神经细胞处于静息电位时，细胞外 K+浓度高于细胞内K+浓度

    B. 突触小体上的突触前膜能通过胞吐方式将突触小泡分泌到突触间隙

    C. 人体内有多种激素可以直接降低血糖浓度

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    【题目】下列相关叙述中，正确的有几项

    a.若两对相对性状遗传都符合基因分离定律，则此两对相对性状遗传一定符合基因自由组合定律

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    c.若杂交后代出现3:1的性状分离比，则一定为常染色体遗传

    d.孟德尔得到了高茎：矮茎=30：34属于“演绎”的内容

    e.孟德尔发现问题采用的实验方法依次是先杂交再测交

    f.孟德尔为了验证所作出的假说是否正确，设计并完成了测交实验

    A. 一项 B. 两项 C. 三项 D. 四项

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