Question

【题目】回答下列有关蛋白质的问题：

(1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫________。该化合物中有________个羧基。

②脑啡肽分子是由________种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________________________。

(2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的________遭到破坏。

(3)现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有的O个数是________。

Answer 1

【答案】 脱水缩合 1 4 R基不同 空间结构 798 12 818

【解析】试题分析：本题考查蛋白质，考查对蛋白质、氨基酸结构的理解和蛋白质的有关计算。解答此题，可根据氨基酸的结构特点和脱水缩合反应特点理解蛋白质分子中肽键数、氨基数、羧基数、N原子数、O原子数与氨基酸数目之间的关系。

(1)①脑啡肽中有1个羧基，是由5个氨基酸经过脱水缩合形成的。

②脑啡肽分子中从左到右第二、三个氨基酸R基相同，属于同一种氨基酸，共由4种氨基酸形成，R基的种类决定氨基酸种类。

(2)高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质空间结构的改变，导致蛋白质变性。

(3) 800个氨基酸中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则可知这些氨基酸的R基中有氨基810—800=10个，有羧基808—800=8个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有800—2=798个肽键，不考虑R基中的氨基和羧基，一条肽链含有一个氨基和一个羧基，含有的氧原子数为氨基数+1，该蛋白质含有10+2=12个氨基，至少含有的O个数为800+2+8×2=818个。