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    7．某人利用乳酸菌制作泡菜时，因操作不当导致泡菜腐烂．下列可能原因正确的是（　　）
    ①坛口密闭导致坛内缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖　
    ②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖　
    ③坛口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖　
    ④坛口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖．
    A．①③B．②④C．②③D．①④

    分析 泡菜制作的实验原理：
    （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
    （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
    温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
    （3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

    解答 解：参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，但促进了其他腐生菌的生长和繁殖．
    故选：B．

    点评 本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    17．下列关于物质跨膜运输的叙述，错误的是（　　）
    A．主动运输过程中，需要载体蛋白协助
    B．内质网在囊泡运输中起到枢纽作用
    C．质壁分离过程中，水分子外流导致细胞内渗透压升高
    D．分泌的蛋白分泌过程中，囊泡膜经融合成为细胞膜的一部分

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    18．苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

    （1）过程甲中使用的微生物是酵母菌，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验．
    （2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．
    （3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项①②③④（填序号）．
    ①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
    ②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线；
    ③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
    ④最后一次划线不能和首次划的线相接触．
    （4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法．
    （5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是防止空气中微生物的污染．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．对下列有关遗传和变异的说法，正确的是（　　）
    A．基因型为Aa的豌豆在进行减数分裂时，产生的雌雄两种配子的数量比为1：1
    B．基因的自由组合定律的实质是：在F1产生配子时，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合
    C．遗传学上把tRNA上决定一个氨基酸的三个相邻碱基叫做一个“密码子”
    D．体细胞中含有两个染色体组的个体就是二倍体

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．如图为将胡萝卜的离体组织在一定条件下培育形成试管苗的过程示意图．有关叙述正确的是（　　）
    A．利用此过程获得的试管苗可能为杂合子
    B．①②过程中都会发生细胞的增殖和分化
    C．多倍体植株的培育需经过如图所示过程
    D．此过程依据的生物学原理是细胞膜具有流动性

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（　　）
    A．KH2PO4、Na2   HPO4、MgSO4•7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水
    B．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2    O、葡萄糖、琼脂、水
    C．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、尿素、琼脂、水
    D．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    19．微生物与人类关系密切．下表为培养某种微生物的培养基配方，请回答有关问题：
    KH2PO4Na2HPO4MgSO4•7H2O硝酸铵琼脂
    1.4g2.1g0.2g1.0g15.0g
    （1）从此培养基的配方来看，最适合培养的微生物是B．
    A．酵母菌           B．硝化细菌          C．纤维素分解菌            D．大肠杆菌
    （2）培养微生物的培养基可以分为液体培养基和固体培养基，两种培养基的配方中一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．
    （3）稀释涂布平板法是微生物接种常用的方法之一，该法是将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布在琼脂固体培养基的表面，进行培养．稀释条件足够时，可形成由单个细胞形成的单个菌落，因此可用于微生物纯化培养．
    （4）如果要进行土壤中分解尿素的细菌的分离，培养基中必须含有的成分是尿素，验证分解尿素的
    细菌是否存在，常用的方法是培养基中加入酚红指示剂，若变红则说明存在分解尿素的细菌．
    （5）微生物接种的方法很多，在用平板划线法操作结束时，为什么仍需要灼烧接种环？杀死接种环上的细菌，避免对环境造成污染．
    （6）假设培养结束后，发现培养基上菌落连成一片，可能的原因是什么？（列举两项）稀释倍数不够，菌液的浓度太高；划线时，两次划线之间没有灼烧接种环；培养过程中灭菌不严格，受到了其他微生物的污染．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．现脱掉某六十肽中的2个丙氨酸（相应位置如图），得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态存在．下列有关该过程产生的全部有机物中相关原子、基团或肽键数目的叙述正确的是（　　）
    A．肽键数目减少2个B．氢原子数目增加4个
    C．氧原子数目增加2个D．氨基和羧基分别增加4个

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．图甲为北极冻原生态系统中部分生物构成的食物网．图乙虚线方框内表示一个生态系统，箭头 表示该生态系统能量流动的一般性模型．请据图回答：

    （1）图甲中北极狐和狼之间的关系称为竞争．
    （2）与森林生态系统相比，冻原生态系统抵抗力稳定性较低，原因是动植物种类稀少，营养结构简单，自我调节能力弱（合理即可）．
    （3）图乙中 A、B、C、D 合称为生物群落，碳在其内以有机物（或含C的有机物）的形式进行流动．图乙中的分解者最可能是C（A、B、C、D）．
    （4）“落红不是无情物，化作春泥更护花”、“螳螂捕蝉，黄雀在后”、“飞蛾扑火”分别体现了生态系统的物质循环、能量流动、信息传递功能．
    （5）假如北极狐的食物$\frac{1}{2}$来自雷鸟，$\frac{1}{8}$来自植物，且该系统能量从生产者到消费者的传递效率为10%，从消 费者到消费者的能量传递效率为20%，如果一定时期内，北极狐种群增加的重量为80克，那么消耗雷鸟和植物分别为200克和3600克．

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