【题目】生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得丰富多彩．请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是 微生物，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ℃；在缺氧、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 
（2）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸．
（3）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 ．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳．
（4）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 ．制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为 ，引起生物致癌．
【答案】（1）兼性厌氧 18～25 呈酸性 C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
（2）乙醇 乙醛 乙醛
（3）小分子的肽 脂肪酸
（4）除杂菌 提供菌种 亚硝胺
【解析】
试题分析：（1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在18～25℃；在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O．
（2）醋酸菌对氧气的含量特别敏感．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再进一步转变为醋酸．
（3）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（4）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是除杂菌．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是提供菌种．制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为亚硝胺，引起生物致癌．
故答案为：（1）兼性厌氧 18～25 呈酸性 C6H12O6+6O26CO2+6H2O
（2）乙醇 乙醛 乙醛
（3）小分子的肽 脂肪酸
（4）除杂菌 提供菌种 亚硝胺
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普通高中同步练习册系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】真核细胞合成某种分泌蛋白，其氨基一端有一段长度为30个氨基酸的疏水性序列，能被内质网上的受体识别，通过内质网膜进入囊腔中，接着合成的多肽链其余部分随之而入．在囊腔中经过一系列的加工（包括疏水性序列被切去）和高尔基体再加工，最后通过细胞膜向外排出．乙图为甲图中3的局部放大示意图．请回答问题：
（1）乙图所示过程中所需原料是 ．
（2）蛋白质的合成包括 两个过程．编码疏水性序列的遗传密码位于甲图中mRNA的 （填数字）处．
（3）根据甲图判断，核糖体合成多肽链时在mRNA 上运动的方向是 （5′→3′/3′→5′）．
（4）乙图中丙氨酸的密码子是 ，若该蛋白质被分泌到细胞外时含有n个氨基酸，则控制该蛋白质合成的基因中的至少有 个碱基（不考虑终止密码）．
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【题目】有关酶的叙述中，正确的是（ ）
A．酶的催化效率总是高于无机催化剂
B．酶可以脱离生物体起作用
C．酶提供反应所需的活化能
D．酶的本质是蛋白质，具有催化作用
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【题目】分析回答下列与植物结构与生命活有关的内容
（1）莲藕是一种常见的水生植物，其生长状态如图所示。
①藕断丝连中的“丝”其主要成分是纤维素，构成纤维素的单体是 。藕极易褐变，这是由细胞内的多酚氧化酶催化相应反应所导致。将藕在开水中焯烫后可减轻褐变程度，原因是 。
②藕中气腔孔与叶柄中气腔孔相通，因此藕主要进行______呼吸，该呼吸过程第二阶段的产物是 。
（2）油菜素内酯（BR）是一种天然植物激素，被国际誉为第六激素，广泛用于农业生产。科研人员在黑暗条件下用野生型和BR合成缺陷突变体番茄幼苗进行实验，三组幼苗均水平放置，其中一组野生型幼苗施加外源BR，另外两组不施加，测定0～14 h内三组幼苗胚轴和主根的弯曲度，结果如下图所示。
①由实验结果可知，主根和胚轴弯曲的方向 。
②施加外源BR的野生型幼苗的胚轴、主根在 h 时就可达到最大弯曲度，BR合成缺陷突变体的最大弯曲度形成的时间较其他两组 ，说明 。
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【题目】下列生命活动中不需要ATP提供能量的是（ ）
A．叶肉细胞合成的糖运输到果实 B．吞噬细胞吞噬病原体的过程
C．淀粉酶催化淀粉水解为葡萄糖 D．细胞中由氨基酸合成新的肽链
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【题目】甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能．下列说法正确的是（ ）
A．甲、乙、丙都是异养微生物
B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物
C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
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【题目】关于基因突变和染色体结构变异的叙述，正确的是（ ）
A．二者都属于可遗传的变异 B．二者都会导致个体表现型改变
C．都可用光学显微镜观察检测 D．基因突变会导致染色体结构变异
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【题目】普通油菜种子所含的芥酸会在动物心肌细胞处贮集造成组织损伤，因此培育低芥酸油菜是研究人员的重要目标。现已知菜籽的芥酸含量由两对等位基因（H和h，G和g）控制。研究人员以下图所示路线获得低芥酸油菜新品种，F1自交所得F2表现为1:4:6:4:1的性状分离比，其中低芥酸油菜仅占1/16。
（1）F1减数分裂时，H基因所在染色体会与G基因所在染色体 （填“会”或“不会”）发生联会。F2中占6/16的中芥酸油菜可能的基因型为 。为了更高效地获得低芥酸油菜，还可采用 育种技术。
（2）油菜的大规模种植中偶然发现了一株无花瓣突变体，为确定这一新性状的遗传方式，研究人员进行了如下杂交试验：
第一步：无花瓣突变体与正常花瓣油菜杂交，F1全为正常花瓣油菜。
第二步：将F1正常花瓣油菜与无花瓣油菜杂交，子代除正常花瓣油菜、无花瓣油菜外，还出现了花瓣退化不彻底的中间型油菜，且正常花瓣:中间型:无花瓣=1:2:1。
据此分析：
①无花瓣为 性状，受 对等位基因控制。
②若部分中间型油菜花瓣退化不彻底是因相关基因中一个碱基对发生替换，导致了调节花瓣正常发育的多肽链中第13位氨基酸由苏氨酸（遗传密码有ACU、ACC、ACA、ACG）变成丝氨酸（遗传密码有AGU、AGC），则该基因的模板链上碱基对替换情况是 。
③请用遗传图解表示F1与无花瓣油菜的杂交过程。（说明：若该相对性状受n对等位基因控制，显性基因分别用A、B、C、D、……表示。）
④无花瓣油菜个体减耗节能、光能利用率高，较普通油菜可增产15%以上，现欲获得大量的无花瓣油菜种子，可采取的措施为 。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列对生物大分子的叙述，错误的是
A. 蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
B. 碳是组成核酸的基本骨架
C. 蓝藻在细胞质中合成淀粉
D. 垂体细胞分泌生长激素需要消耗ATP
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