（生物技术实践，10分）十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。
（1）人们喜爱的美味食品――腐乳就是我国独特的传统发酵食品。
①腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是___________。
②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是_____________。
③腐乳制作的原理是____________________________________________________。
（2）酸菜味道鲜美，同时也是一种很好的长期贮藏蔬菜的方法。
①酸菜是利用白菜中的糖分在乳酸菌的作用下腌制而成。白菜为什么会变成酸菜呢?用反应式表示：_______________________________________________。
②在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加_____________________________________。
（3）应用微生物发酵要分离纯化菌种。
①应用平板划线法分离时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次。其原因是________________________________________。
②获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，实验室中一般要对所用的接种用具和培养基等进行_______________________，对工作场所和操作者的手等进行__________________。
阅读快车系列答案科目：高中生物 来源：2013年高考《考试大纲》调研试卷（三）生物试卷（解析版） 题型：综合题
（生物技术实践，10分）下面是将四倍体兰花的叶片通过植物组织培养形成植株的示意图，结合图解回答相关 问题：
(1)选取四倍体兰花叶片时，要选择 __________ 的叶片；外植体消毒后才可以
__________ ，且此操作必须在酒精灯旁进行。
(2)植物激素中 __________和___________是启动细胞分裂的关键性激素；与①阶段相比，②阶段 __________ （填激素名称）的作用呈现加强的趋势。
(3)现代药理研究表明，兰花的芳香成分--芳香油使人心旷神怡，清除宿气，解郁消闷，提神醒脑。实验室提取植物芳香油的方法有蒸馏、____和__________ 等，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为 __________、__________ 的__________。
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年高考《考试大纲》调研试卷（四）生物卷（解析版） 题型：综合题
（生物技术实践，10分）莠去津是一种含氮农药，在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，按下面程序选育能 降解莠去津的细菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。据图回答：
(1)由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程称为 ____ ，目的是________________________。
(2)在将C瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行 ____ ，将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和________法，从图中看本实验采用的是 ________ （填“前者”或“后者”）。一段时间后，培养基出现无透明带菌落和有透明带菌落两种菌落，我们筛选的目的菌是 菌落中的细菌，该菌落生长所需的氮元素主要来源于______________________。
(3)为弄清固体培养基中的非目的菌落来自C瓶菌种还是培养基，要如何设置对照组？________________。
(4)此实验中，某同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。该同学的实验结果产生的原因可能是________________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
（09江门市一模）(生物技术实践，10分)
材料1：江门市地处珠三角地区，香蕉种植面积近10万亩。香蕉试管苗技术日趋成熟，今年以来，江门市某生物有限公司已成功向马来西亚出口香蕉试管苗50万株，且无一例被检出不合格，该公司也成为我市首家成功出口水果种苗的企业。
（1）下面是香蕉试管苗培养的一般过程。请填写a～c所表示的内容。
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a． b． c．
（2）为什么高度分化的植物组织或细胞能发育成完整的植株？
（3）该过程中 a、c 的启动关键在于培养基中所加激素 的浓度、用量的比例等的不同。
材料2：江门市天地一号醋酸饮料一直保持广东第一的销量，今年天地一号力推苹果醋饮料，目标是在广东做苹果醋第一品牌，逐步辐射全国市场。
（4）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸菌。
第一步：配制培养基，一般都含有水、 、 和无机盐，并添加一些特殊物质如维生素等，还需满足醋酸菌生长对pH和氧气的要求。
第二步：灭菌和消毒，防止其他微生物的污染。灭菌是指 。
第三步：接种，微生物接种最常用的方法有 。
第四步：培养，一般采用平板倒置培养，原因是 。
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科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解
（09广东三校联考）（生物技术实践，10分）
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意 和 ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据 筛选出突变菌。
（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 。
（3）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是 。
（4）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是 。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法） 。
（5）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。
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