Question

18．鉴定下列有机物需要水浴加热50-65℃的是（　　）

• A． 可溶性还原糖
• B． 脂肪
• C． 淀粉
• D． 蛋白质

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在50-65℃的水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A正确；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），不需要水浴加热，B错误；
C、常温下淀粉遇碘变蓝色，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要水浴加热，D错误．
故选：A．

点评 本题综合考查鉴定可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．