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    【题目】如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

    （1）过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由________变为________色，说明产生了酒精。

    （2）过程乙中使用的微生物可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

    第一步：配制培养基。 第二步：对培养基进行灭菌

    第三步：接种。微生物常用的接种方法有____________法和________________法。

    第四步：培养。

    第五步：挑选符合要求的菌落

    （3）在__________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________，再将其变为________。

    【答案】酵母菌1/3橙色灰绿平板划线稀释涂布平板氧气充足(有氧)乙醛醋酸

    【解析】

    本题考查发酵技术的应用，考查对果酒、果醋制作原理、技术流程的理解和识记。解答此题，可在明确酵母菌、醋酸菌异化方式的基础上分析果酒、果醋制作流程。

    （1）果酒制作利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精的原理。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，以利于发酵初期酵母菌的快速繁殖，同时可避免发酵产生的气体使发酵液排出。酒精可以在酸性条件下与重铬酸钾反应，使溶液由橙色变为灰绿色。

    （2）用于分离微生物时，可用平板划线或稀释涂布平板法进行接种。

    （3）果醋制作利用的菌种醋酸菌为需氧菌，在氧气充足(有氧)的条件下，如果缺少糖源，乙中的醋酸菌可将甲过程的酒精变为乙醛，再将其变为醋酸。

    果酒制作

    果醋制作

    菌种

    酵母菌

    醋酸菌

    菌种来源

    附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

    变酸酒表面的菌膜

    发酵过程

    有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：

    C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

    氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

    温度

    一般酒精发酵18～25 ℃，繁殖最适为20 ℃左右

    最适为30～35 ℃

    气体

    前期：需氧，后期：无氧

    需要充足的氧气

    时间

    10～12天

    7～8天

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    C．可以通过在细胞水平或细胞器水平上的操作，按照人的意愿来获得细胞产品

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    ②组成蛋白质的氨基酸的排列次序变化多端

    ③氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别

    ④肽链的数目成百上千

    A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④

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    A. 分别控制不同的性状 B. 分别位于同一个DNA分子的两条链中

    C. 分别在不同的细胞中转录 D. 分别存在于两个染色体组中

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    A. 结合水——细胞中的良好溶剂 B. 脂肪——生物膜的基本支架

    C. 葡萄糖——细胞中的能源物质 D. 核酸——生命活动的承担者

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    ①精原细胞形成初级精母细胞 ②初级精母细胞形成次级精母细胞 ③次级精母细胞形成精细胞 ④精细胞形成精子

    A. ①②③ B. ③③②

    C. ②②② D. ②③④

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