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    2．下列有关味精生产的一些措施的叙述，正确的是（　　）
    A．常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌
    B．培养基是含有五种营养成分的合成培养基
    C．在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量
    D．味精是谷氨酸与NazC03中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离

    分析 1、发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程．
    2、发酵过程：菌种选育→菌种的扩大培养→培养基的配制→灭菌和接种→发酵条件的控制→分离和提纯．

    解答 解：A、生产味精常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌，A错误；
    B、培养谷氨酸棒状杆菌用的是液体培养基，含有含有五大类营养要素物质，B错误；
    C、在发酵中要控制的因素除了温度、pH、通气量等，还有其他，如无菌条件，C错误；
    D、味精是谷氨酸与NazC03中和后形成的谷氨酸钠，再经过过滤、浓缩、离心分离，D正确．
    故选：D．

    点评 本题考查利用微生物进行发酵来生产特定的产物，要求考生识记参与味精制作的微生物及其代谢类型，掌握微生物的培养条件等，能结合所学的知识准确判断各选项．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．孟德尔利用“假说-演绎”的方法发现了两大遗传规律，下列相关叙述不正确的是（　　）
    A．“一对相对性状的遗传实验和结果”属于假说内容
    B．先研究一对相对性状的遗传，再研究两对或者多对相对性状的遗传
    C．“测交实验”是对推理过程及结果的检测
    D．“F1（Dd）能产生数量相等的两种配子（D：d=1：1）”属于推理内容

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年吉林延边二中高一上学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    通过纸层析法分离叶绿体色素，结果在滤纸条上出现四条色素带，自上而下依次为

    A．胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b、叶黄素

    B．胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b

    C．叶黄素、胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b

    D．叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素、叶黄素

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    10．腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化．请回答有关问题．
    （1）在腐乳的制作中，起主要作用的生物是毛霉，它与乳酸菌在结构上主要的区别是毛霉具有成形的细胞核．
    （2）腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，与此有关的物质变化是蛋白质→多肽→氨基酸、脂肪→甘油+脂肪酸．参与这些物质变化的酶是蛋白酶、脂肪酶．
    （3）在腐乳的制作中，卤汤是由酒和香辛料配制而成的，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右的原因是酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    17．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（　　）
    A．防腐B．与有机酸结合形成酯
    C．利于后期发酵D．满足饮酒的需要

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（　　）
    A．70%B．80%C．60%D．40%

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    14．为研究无机盐输入对湖水中藻类生长的影响，科研人员从湖泊中随机取样，进行了系列实验，测量时以水体叶绿素总量代表藻类的数量．如图表示湖水中添加不同浓度的无机磷对藻类数量变化的影响．回答下列问题：
    （1）实验结果表明，增加湖水中无机磷含量，总体上看能促进（促进/抑制）藻类增长，实验组和对照组藻类数量达到峰值后均下降的主要原因是藻类增殖使水中无机盐浓度下降，从而影响藻类自身的繁殖
    （2）科研人员同时还做了添加不同浓度的氮元素（NO3-）对藻类生长影响的实验，该实验对照组处理是其它培养条件与实验组相同，但不添加氮元素（（NO3-）．在另一组的实验中，实验组按一定浓度梯度同时添加氮、磷元素，结果表明，该组藻类增长数目大于相应的只添加的氮元素处理组，但与（1）中只添加的磷元素相近，这些结果说明磷是该湖泊藻类增长的主要限制因素（湖水中含较多的N元素，磷是该湖泊藻类增长的主要限制因素）．
    （3）相关研究还表明，水域生态系统中藻类和细菌等微生物间存在着复杂的关系，细菌是该生态系统成份中的分解者，在物质循环中起的作用是将有机物分解无机物．一些海洋细菌被证实能产生植物激素，促进藻类生长，后者为细菌繁殖提供有机物，这是两类生物的协同进化．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．下列说法正确的是（　　）
    A．神经调节可以看作体液调节的一个环节
    B．神经递质进入突触后膜发挥作用，其成分为蛋白质
    C．兴奋在传导与传递过程中无能量的消耗
    D．长期记忆与新突触的建立有关

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列关于动物细胞培养的叙述中，正确的是（　　）
    A．动物细胞培养选用的培养材料大多是动物的受精卵细胞
    B．动物细胞培养前要用胰蛋白酶处理使细胞分散开
    C．动物细胞培养通常不会出现接触抑制现象
    D．可以通过动物细胞培养技术获得完整的动物个体

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