[题目]下列关于腐乳制作的描述中.错误的是A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

【答案】B

【解析】微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A正确；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B错误；加盐和加酒都能防止杂菌污染，避免豆腐块腐败变质，C正确；越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确。

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（4）如果图示曲线为净光合速率且实验在较低光照下进行，适当升高温度后，图中的曲线将______（填“上”或“下”）移．

（5）有人推测，低温还使叶片光合作用产物向其他部位的运输速率下降．为了证实该推测，某学生将光下正常生长、长势相同的植物均分为两组，一组进行低温处理，另一组在条件下培养，两组均在 _处培养以排除光合作用对实验的影响，一段时间后检测两组植物实验处理前后单位面积叶片的干重．他认为，若检测结果是低温下的叶片干重变化量较小，则可证明该推测．你认为这一做法能否达到目的？．为什么？。